環保養生粽清爽無負擔。      (照片提供/彰化基督教醫院)

端午節將至，民眾不免要應景品嚐粽子，但傳統肉粽的食材對糖尿病患及「三高」（高血糖、高血脂、高血壓）族群的身體造成負擔，加上環保議題漸受關注，因此彰基雲林分院推出環保養生粽，希望病友也能快樂吃粽過端午。

一般粽子採用的糯米、花生和五花肉所含的油脂及碳水化合物過高，食用後易造成血糖、血脂偏高及腹部脹氣。彰基特別調製的減碳咖哩粽和減碳纖活粽，以本土食材為主，降低國外運輸的成本，結合節能減碳及減糖低卡概念。

民眾也可在家自製環保養生粽。      (照片提供/彰化基督教醫院)

減碳咖哩粽以五榖米取代糯米，搭配燕麥、薏仁、綠豆、蕎麥、亞麻子、咖哩粉、南瓜、杏鮑菇、大豆干等含碳量較低且養生的食物，用法式烤時蔬的方式料理。

吃素的民眾則可以考慮減碳纖活粽，以鈕扣菇、栗子和素火腿丁為食材，並以蛋白質高的蒟蒻替代產碳量高的五花肉，口感一樣鮮嫩，且卡路里低、營養價值提升並兼顧減碳效益。

彰基鼓勵民眾在家DIY環保養生粽，除了嚐鮮，也能讓糖尿病患及「三高」族群與家人一同吃粽共享佳節。

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