不少人的新年希望中，都有「維持身材曲線」，但，要想面對滿桌美食不發胖，「事先規劃行程運動」可能是較治本的方法。

 

彰化基督教醫院營養師林佳青接受專訪指出，過年我們常規劃與朋友吃喝，其實也可以相約運動、散步，有助維持健康體態，並記得於吃喝時，懷抱感恩的心，不僅是榮耀神，也較易萌生「節制、珍惜」態度！

年節規劃活動「增加運動量」，及冰箱必備「這樣東西」

常言道：「凡事豫則立，不豫則廢。」意思是無論做任何事情，事前預先準備就可以成功，若無準備容易失敗，要維持良好體態，運動、飲食規劃不可少！

林佳青指出，因過年為特殊時節，是親朋好友歡聚的時候，想要「少吃」不太容易，因此除注意飲食外，鼓勵大眾事先規劃年節行程時，刻意增加運動量，例如：早起買菜、運動，或與朋友相約至公園散步。

在飲食方面，現代家庭較常訂購年菜，與親朋好友在家享用，但通常當中的蔬菜量較少，所以她建議過年冰箱常備耐放、好處理的「蔬菜」，以補充足夠膳食纖維。

吃魚、吃肉，也要吃菜

依據衛福部國健署建議，成人每日膳食纖維攝取量約25-30克，足夠的膳食纖維與水分攝取，可促進腸胃蠕動、增加飽足感，有助減低肥胖機會、穩定血糖和降低膽固醇，吃出好健康。

然而從「2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查」，國人每日蔬菜攝取達3份的比例，攝取達標率最高族群年齡為75歲以上（30.3℅），7至44 歲族群達標率甚至低於2成！

因此，林佳青提醒，年節家中也要準備適當蔬菜，例如：耐放的花椰菜、芥菜、高麗菜，都是很棒的蔬菜選擇，簡單料理即可。

尤其現在當季的番茄，不須冰箱保存，只要放在室溫中，洗淨即可食用；菇類如：杏鮑菇、金針菇、白精靈菇等，也是當季營養價值高，且農藥較少的蔬菜。

她常在家中備有這兩種蔬菜，烹調方式相當簡單，除了家常清炒外，也可以將整根杏鮑菇放進電鍋蒸煮，又或是撕成條狀，微波後灑胡椒鹽與一點食用油享用。常備一些耐放、好處理的蔬菜，可隨時補充膳食纖維，維持健康身材曲線。

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• 為維持健康和體態，營養師林佳青（圖左）建議冰箱常備蔬果，例如：番茄、菇類，都是方便料理且富含膳食纖維的蔬菜。（圖／Shutterstock、林佳青 提供）

營養師提供年節飲食建議

1.代謝疾病患者

有不少國人罹患代謝相關的疾病，例如：高血壓、糖尿病、代謝異常、肥胖等，除了要適當運動外，過年過節常不知覺間喝過量羹湯、含糖飲料，這些會容易讓血液流動不流暢，因此要多補充水分，盡可能選擇無糖茶類飲料。

外帶的年菜相對自煮，口味較適合一般民眾，裡頭含有較多添加物，雖為合法食品添加，但建議吃料為主，湯不要喝太多，較有機會避免攝取高脂肪、鹽份。

她強調用餐一定要增加蔬菜量，因我們的胃的空間是固定的，先吃「對」的東西，才不會食用太多需節制的東西。

食材選擇上，除了攝取動物蛋白外，也可以在鍋物中放入優良的植物性蛋白，例如：豆腐、豆干等豆製品；植物性食物油脂（除了椰子、棕櫚科果實）主要為不飽和脂肪，有助保障健康。

談到替代動物性蛋白，鮭魚、深海魚等海鮮也是推薦的選擇，含有多元不飽和脂肪酸，可降低三酸甘油酯，因此過年不要只吃肉，加入些豆製品與海鮮，豐富食材也更健康。

2.甲狀腺亢進患者

現代甲狀腺亢進的病人很多，醫生多會囑咐注意「碘」的攝取量，碘多存在於海帶、海鮮，以及放較多鹽巴調味的湯品，因此建議不要喝太多湯，烹調時，鹽巴最後再放。

此外，也不要吃太多甜食、精緻性澱粉和刺激性食物，例如：咖啡、酒，避免血糖波動太大，影響賀爾蒙平衡。

對於甲狀腺、慢性病患者，適合攝取適量堅果補充「鋅」，特別「巴西堅果」比大多數堅果含有更高濃度的鎂、銅和鋅，尤其含微量元素——硒，有助平衡甲狀腺功能。

她補充，甲狀腺亢進患者可多補充抗氧化食物、Ｂ群、新鮮蔬菜，有助穩定病情。

3.小朋友與年長者

小朋友的食物多是父母給的，因此林佳青鼓勵家有孩子的父母，過年糖果不要買太多，適量即可，若要吃糖果，不如吃品質好的巧克力，當中的可可多酚有益身體健康。

而餅乾可以天然的疏菜乾、果乾、蒟蒻乾、海苔等取代，這類點心大人、小孩都愛吃，也可補充些纖維。

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• 懷著感恩的心吃喝，不僅能歸榮耀給神，也較易萌生節制與珍惜的心。（圖／Shutterstock）

採訪尾聲，她以哥林多前書10:31共勉，「所以，你們或吃或喝，無論做什麼，都要為榮耀神而行。」無論做什麼都要為神而行，過年期間是跟人交流、分享愛的好機會，抱持「感恩」吃喝，不僅是感謝神的豐富有餘，也較容易產生「節制、珍惜」態度，不會囫圇吞棗。

如此，吃喝當中便是榮耀神，在這愛的饗宴中，食物不只營養、美味，也可以滋養心靈。

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