我們都很好奇，蛋餅這樣傳統的食物，為什麼會選擇在充滿了流行元素的逢甲來立足，明倫蛋餅的第二代老闆，良汕大哥告訴我們，因為當年爸爸用了30年的時間慢慢地做起這個事業，但是良汕大哥讓自己的事業快一點，所以需要一個大一點的市場，因此選擇了逢甲這個超級戰區來發展，希望不用再用到30年的時間。

100個職人故事

當然在這樣競爭的地方立足，各方的建議聲音都會一直湧過來，良汕大哥告訴我們，他在剛剛進入逢甲的時候，就有很多人告訴他蛋餅是早餐吃的，在夜市太挑戰了，又有人說逢甲是一個很流行的地方，蛋餅是一個很傳統的商品，在這邊可以闖出一片天嗎？

但是良汕大哥很堅定的告訴他們：我相信只要我的產品夠水準，就一定能夠有一片天。

良汕大哥告訴我們，他看到很多外國遊客在逢甲進出，因此他的行銷概念，就是希望讓自己的蛋餅，變成了逢甲的代表、變成台中的代表，甚至成為台灣的代表，讓外國的觀光客，記得他的蛋餅。

良汕大哥秉持這樣的理念，從日常生活中研究，他發現有騎樓的房子就不利於他的發展，因為跟客人有距離，所以選擇了一個靠近路邊的位置，他還更深入的研究了車流、人流的方向、店面跟下一個紅綠燈的距離有多遠，這些細微的觀察，都是他立於不敗之地的關鍵。

當然，在經營中總是會有很多的起伏，良汕大哥從信仰當中得到了很大的支持跟力量，在家庭當中學習包容，在企業裡面學習如何教導員工還有跟客人互動，現在的工作每天都很快樂、很有盼望，這也是他最感謝上帝的事。

最後良汕大哥也勉勵我們，做事要成功就要謙卑，因為如果杯子滿了，沒有把裡面的倒掉，就裝不了新的東西，聖經裡面說要換掉舊皮囊、要換掉舊鞋，我們要把智慧的累積一直加上去，要保持謙卑的心。

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