彩色的餃子沒看過吧？哈餃子的水晶七彩餃讓人食指大動！ (照片提供/哈餃子)

出生哈爾濱、畢業於哈爾濱醫科大學的張同凝，用一口餃子就能吃到40種食材的好技術，二年半前和丈夫宋中魁在新店開了間「哈餃子」，菜色走健康風不說，顏色還豐富到讓人驚豔，顛覆大家對餃子的印象，馬上吸引許多媒體爭相報導。

張同凝和先生宋中魁一同經營哈餃子，榮獲佳音電台創意美食獎第一名。 (照片提供/哈餃子)

「妳是哈醫生嗎？」很多人到店裡，一開始都會問這問題，「我出生地和畢業學校都有『哈』字，而且身為基督徒要常常讚美主說『哈利路亞』，取名『哈餃子』再適合不過了。」三兩下說明，張同凝對自己出品的餃子深具信心，「誰說健康的東西就不好吃？來吃哈餃子，好吃到讓人哈利路亞喊得更大聲！」

吃了哈哈笑　一顆餃子包進40種食材

礙於台灣現今法令無法執醫的張同凝，在大陸具有西醫執照，是健康食品公司的營養諮詢師，「外公、媽媽和我都是醫生」，家中三代行醫，尤其母親在哈爾濱頗有名氣，是幫政府人員看病的醫師。「在大陸家中經常高朋滿座，媽媽會親自下廚作菜招待。」來自好客家庭的張同凝，從小就有好手藝，她自豪的說：「我會包400種餃子。」開餃子店，完全hold得住！

「嫁到台灣20多年，觀察台灣多油脂的飲食習慣，愈看愈有負擔，偶爾吃還行，天天吃實在對身體不好。」結合醫學健康知識，配合好手藝，再加上自己愛吃培養出對美食的挑剔，張同凝和先生把理想都「包」進一顆顆的水餃裡。

七種彩蔬用料實在，比五色蔬果還健康。 (照片提供/哈餃子)

色香味俱全的餃子，看了就不禁餓了起來。 (照片提供/哈餃子)

哈水餃裡的每一顆水餃經過設計，顆顆都有6大營養素和40種食材，她細細解釋：「光是餃子皮就用了25種五穀雜糧粉調配，人體所需的哈餃子裡都拿捏好了，客人只管放心吃。」自己研發餃子口味，斟酌營養黃金比例，連水餃名字都獨樹一格，像是雲端海鮮餃、水晶七彩餃、十蔬鮮魚、十蔬里脊等，都是哈餃子店的紅牌。

南瓜魚片火鍋適合冬天品嚐。 (照片提供/哈餃子)

七彩鮮豔的餡料是什麼？張同凝大方分享，原來是用了紅椒、綠椒、蘿蔔、南瓜、黑木耳、紫橄欖菜、杏鮑菇，當基本食材，一一切成像鑽石的小丁，全程沒有擠過水，保留新鮮蔬菜的滋味，拌料時用的還是橄欖油！「每一顆水餃，都吃得到創意和誠意。」

如果是老年人或愛美的小姐到哈餃子，張同凝特別推薦皮薄的七彩水晶餃，「份量和口感特別細緻，小朋友吃也行！」小朋友還可點玉米起司餃，吃起來還「牽絲」呢！

「不吃餃子的話，也可以吃南瓜魚片鍋、彩蔬刀切麵，換換新鮮感。」

餃子好　加上福音變成寶

餃子套餐裡有馬鈴薯松子沙拉、餃子、涼拌菜和湯品，相當划算。 (照片提供/哈餃子)

老闆娘說，在北方人心目中，餃子是非常上乘的食物，最高級的肉都是留下來包餃子宴客用。在大陸專攻老人醫學及整形外科的她，注重營養，也希望在食材中導入「預防醫學」的觀念。

「平時吃得健康，身體有狀況時，本錢就多一點！」她說，當食材裡有正確的比例，就能提供細胞再造所需的養分，平時注意養生，疾病來襲時才會有好的扺抗力和恢復。

「上帝透過《聖經》其實告訴我們很多有關食物的知識，像不吃無鱗的魚，因為膽固醇含量普遍高；不吃血，除了血是生命，也因為血會反應身體狀況，不知道被殺的動物是否生病，都吃下肚去就容易被感染；還有動物內臟網膜要燒掉，因為動物油對人不好…。」《聖經》中對食物的教導，張同凝不只認同，也非常清楚。

店裡採歐式風格，潔白乾淨，連餐具都用酒精棉片加以消毒，讓人安心。 (照片提供/哈餃子)

雞腳凍、馬鈴薯松子水果沙拉…獨特口感與作法，讓顧客不只為了餃子而來，「做出美味健康，分享上帝創造美好的一面，和人們一同在主裡喜樂，這都是上帝的恩賜。」張同凝說：「東西好，深山老林裡的顧客都會找來。」很多人特地從台中、高雄來光顧，讓她和店員們十分感動。

店裡由20人座位，擴店到目前的70個座位，歡迎大家帶朋友來吃。「餃子份量足，最好3到4人一起來，比較划算。」待坐定，總不忘為顧客奉上一杯菊花枸杞茶的哈餃子，歡迎大家來辦福音聚餐。「來福音聚餐的朋友講一聲，會有小菜招待！」張同凝說，這間店是神祝福與傳福音的媒介，她也用《聖經》哥林多前書9章23節和大家分享開店心得－

凡我所行的，都是為福音的緣故，為要與人同得這福音的好處。

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