鷹嘴豆泥、炸的酥脆的蔬菜球、鬆軟有嚼勁的皮塔麵包…你可曾品嘗屬靈長子的家鄉─以色列的美味料理？這個六成以上都是沙漠的國家，卻用最新鮮的蔬菜和天然大麥做成的麵包擄獲饕客的心。不用飛到以色列，特拉維夫的艾倫森（Eran Chason）已經把最道地的香料和手法帶到台灣，你也可以吃得到！

The Pita Bar在2017下半年開張，未來將在新竹開始第二家分店。（攝影／記者莊堯亭）

坐落中山北路六段的熱鬧地段，鄰近就是美國學校、天母豐盛靈糧堂，因此The Pita Bar的客人不少來自教會和外國人。曾經去過以色列、對當地食物念念不忘的人，吃到他們的菜都會覺得：「就是這個味道！」老闆艾倫森親自從以色列帶香料回來，加上妻子獨門製作的皮塔麵包，就是想給台灣人最道地的口味。

老闆艾倫森（Eran Chason）。（攝影／記者莊堯亭）

以色列的食物是地中海料理的代表，使用大量新鮮蔬菜和水果，橄欖油、天然乳製品、麥製品和少量紅酒。他們吃得不複雜，卻非常美味、健康。經典料理如：蔬菜球（Falafel）、鷹嘴豆泥（Hummus）、皮塔麵包（也就是口袋餅）、夏卡蘇卡（Shakshuka）、沙威瑪（Shawarma）、以色列炸雞排（Schnitzel）、以色列烤肉（Kebab）…等等，這間數坪大的餐廳都可以吃得到。

老闆艾倫森是來台灣定居將近9年的以色列人。他的家鄉在緊靠地中海的特拉維夫（Tel Aviv），因為求學和工作住過美國和新加坡，雖然他也喜歡亞洲食物，記憶中的餐桌菜餚仍深深刻在他心裡。

2017年，他和身為廚師的妻子Hagar Chason開始The Pita Bar，艾倫森辭去台積電的工作，開始經營這家餐廳。Hagar在離店不遠的地方有間烘焙坊，用獨門秘方供應The Pita Bar的招牌皮塔麵包。「我很喜歡這裡，我的孩子都在這裡唸書，也會講中文…開餐廳會認識很多客人，是很有趣的一件事。」

Falafel（中東蔬菜球）搭配各種蔬菜有不同的形式，綠色內餡是最經典的口味。（攝影／記者莊堯亭）

艾倫森仔細介紹店內的菜餚：猶太人常吃的早餐「夏卡蘇卡」，就是水波蛋加上新鮮番茄和洋蔥，淋上紅醬的料理；當地孩子的點心，就是皮塔麵包夾進巧克力醬；街頭經典沙威瑪一定要嘗，和台灣吃到的可不一樣。

還有卡巴烤肉、台灣極少見的紅酒炒雞肝，都是不用飛到以色列就能吃到的料理。

皮塔麵包抹上鷹嘴豆泥，再加上新鮮蔬菜和一顆Falafel，超有飽足感的一餐就完成了！（攝影／記者莊堯亭）

「這年頭去以色列的台灣人越來越多，」艾倫森說，許多基督徒來到這裡，吃得既開心又充滿驚喜。「雖然我不是基督徒，我是猶太人，但我們和基督徒的關係都很好，我們很喜歡他們。」

台灣食物相較以色列，口味偏重。地中海的料理帶來不同的清爽感受，邊吃還能邊想：原來屬靈長子從小吃到大的食物，就是這個味道！

The Pita Bar位在中山北路六段熱鬧地段，往來有不少外國饕客。（攝影／記者莊堯亭）

【The Pita Bar皮塔地中海料理小檔案】

地點：台北市士林區中山北路六段476號

營業時間：週一至週日11：00-21：00（年節營業時間需致電詢問）

電話號碼：（02）28749237

推薦餐點：炸鷹嘴豆丸子，紅酒炒雞肝，草莓瑪格麗特，起司蛋糕

Falafel在西方並不是多稀有的食物，但在亞洲就很少見，道地的皮塔麵包更是難尋。（攝影／記者莊堯亭）

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