疫情加車禍，金賞獎牛肉麵業績一度剩3成　以冷凍包開創新路，成單親媽媽祝福

「成功」是來自於團隊的「合一」，而非英雄主義式的「獨一」。（圖 / 恩記牛肉麵提供）

字級大小：

「恩記牛肉麵」經營者趙世豪表示：「耶穌說祂就是『道路、真理、和生命』；就像恩記不僅是一份事業，而是可以成就人生命更成熟的祝福。這一切都落實在生活的細節中，見證從來就不遙遠。」

「恩記，就是『恩典的記號』。」細數從創業至今的心路歷程，「恩記牛肉麵」的經營者趙世豪弟兄下了這樣的註解。

位於北市華山市場內，曾榮獲傳統市場「天下第一攤」金賞獎的「恩記牛肉麵」，經營一年半下來，不但打下了名號，更累積出忠實的粉絲。有客人說：「從沒吃過這麼好吃的牛肉麵！」，還有造訪過的香港顧客回家後念念不忘恩記的滋味，特地訂購冷凍包回味，至今訂購量已經超過三位數。

「恩記牛肉麵」的餐點。（圖 / 恩記牛肉麵提供）

危機成為轉機　全因細微中發現亮光

然而替恩記創下佳績的冷凍包，靈感其實來自於新冠疫情的打擊。「當時生意很受影響，有時最慘掉七成。」回憶起今年1月疫情剛爆發的那段期間，不僅生意出現危機，趙世豪還出了車禍，對一般人而言，真是屋漏偏逢連夜雨。

但他想起曾遇到一位客人，因為中午已經帶了便當，但有興趣嘗試恩記牛肉麵，便詢問「是否有出冷凍包？」雖然當時趙世豪完全沒想過要出冷凍包，但是因著一個人偶然的需求，他記下來了。於是趁著養傷的空檔，拖著虛弱的身體，趁機研究冷凍技術的各種技巧，在今年3月正式推出牛肉麵冷凍包。

「香港的朋友說，一吃就像是回到台灣，是真正牛肉麵的味道。」趙世豪說，跟隨上帝的歷程，總是超乎所想，原本以為的挫折，成為了提升的機會，這一切都是上帝的恩典，但整個過程仍然在艱辛中穩扎穩打。

「恩記」精心烹煮料理的牛肉麵，榮獲過傳統市場「天下第一攤」的殊榮。【牛肉麵冷凍包】讓海外顧客能夠回味，也讓「恩記牛肉麵」生意回溫。（攝影 / 特約記者蘇盈之）

用料實在，細心熬製　用心即是見證

堅持大骨熬湯，一碗麵需耗時18小時製成。趙世豪認為，這不只是對美食的執著，更是學習耶穌的品格，從每一天的生活與工作落實出來。在工作的細節都做出專業，就是經文中所教導的「人在最小的事上忠心，在大事上也忠心；在最小的事上不義，在大事上也不義。」（路加福音16章10節）

當我們在小事都活出神的真理，就是一個自然而然的見證；因此「恩記」代表的不只是牛肉麵，而是生命的展現。

出身於單親家庭的趙世豪提到，他的團隊中也有兩位單親媽媽，共事過程中讓他看見「為母則強」的韌性和堅持，也令他想到自己的母親早年含辛茹苦帶著他長大，因此他很能同理兩位工作夥伴的經歷。

「恩記牛肉麵」的宣傳照由經營者趙世豪親自操刀（左圖）；這句「給懂牛肉麵的您」，是恩記全體員工的自我勉勵，也是對顧客的由衷感謝（右圖）。（圖 / 趙世豪提供）

用社會企業的理念　幫助單親媽媽創業

他提到「社會企業」的創業理念，從早年懷抱夢想，希望可以赚大錢，到如今和團隊一起打拚、互相幫助，他發現到自己的概念漸漸在轉變；不再只是單純地幫助有需要的人就業，也幫助他們擁有專業，甚至他們有能力可以進一步幫助別人擁有獨立的專業。

這樣的過程就像是傳福音，只是它更加落實在生活中。趙世豪表示：「耶穌說祂就是『道路、真理和生命』。我們也期待恩記不僅是牛肉麵，而是一碗好吃到讓人想念的麵；不僅是一份事業，更是可以成就人生命更成熟的祝福。這一切都落實在生活的細節中，見證從來就不遙遠。」

趙世豪娓娓道來經營「恩記牛肉麵」的心路歷程，和沿路上帝的豐盛恩典。（圖 / 特約記者蘇盈之）

精選要聞》

如何看待美國總統大選，跟「我」有何切身相關？　眾牧者專家呼籲：相信神在人國中掌權

緊急代禱！宇宙光董事長林治平昨突昏迷、兩度心跳停止，籲眾人禱告！