在農曆年傳統中，過年要有魚，意表年年有餘，豐盛之意。對基督徒來說，魚，也有重要的代表性。因為新約中多次提及關於魚的記載，例如五餅二魚，或是彼得在水深之處捕魚，豐收超過預期。魚是新約聖經中代表食物，農曆年即將到來，你有想好怎麼料理過年的魚了嗎？

新約中的代表性食物：魚

在耶穌公開事奉的地點和時間中，加利利海是一個重要的場景。這是以色列最大的淡水湖，鄰近水域有悠久捕魚歷史，魚種也十分繁多。在新約中，魚類和漁民，被特別提及超過30次。

馬太福音14章17~21節記載，「門徒說：我們這裡只有五個餅，兩條魚。耶穌說：拿過來給我……就拿著這五個餅，兩條魚，望著天祝福，擘開餅，遞給門徒，門徒又遞給眾人……吃的人，除了婦女孩子，約有五千。」

捕魚在以色列是相當古老的行業，另一處經文，記載彼得在水深之處捕魚，這跟以色列人的國民美食「聖彼得魚」有直接關係。馬太福音4章8~20節記載，「耶穌在加利利海邊行走，看見弟兄二人，就是那稱呼彼得的西門和他兄弟安得烈，在海裡撒網；他們本是打魚的。耶穌對他們說：來跟從我，我要叫你們得人如得魚一樣。他們就立刻捨了網，跟從了他。」

耶穌在世時，最為人所知跟魚有關的記載，其一是五餅二魚，其二是彼得在水深之處捕魚。耶穌復活後，魚成了信仰象徵，魚的描繪標記，是早期基督徒不願被迫害者發現聚會地點的秘密標誌。

加利利海漁民示意圖，Sea of Galilee。（圖／wiki public domain）

耶穌與門徒，是這樣吃魚

彼得在加利利海水域捕獲的，是很常見的淡水食用魚，後人給予美名「聖彼得魚」。

有一說，彼得捕到的魚是鯽魚（Tilapia）的一種，一般人較為熟悉的名稱，為「吳郭魚」。但是研究鯛的專家，將此魚種更細分為兩種：約旦的聖彼得魚（Jordan St. Peter fish）是歐利亞吳郭魚（Oreochromis aureus）；加利利的聖彼得魚（Galilee St. Peter fish），是加利略帚齒非鯽（Sarotherodon galilaeus）。

聖彼得魚，不管就種類細分，或是吃起來，都近似我們最熟悉的日常魚料理：吳郭魚。這個常見的食材，要怎樣料理出異國風味呢？不妨試試看以色列的料理方法！

魚在耶穌時代是重要的蛋白質來源。但通常，捕獲的漁會很快死去，在沒有冷藏技術的年代，保存方式變得非常重要，通常會使用醃製，烘乾或醃製來保存。但在約翰福音的最後一章中，講述的是剛捕獲鮮魚的烹製方法。

約翰福音21章9-12節說，「他們上了岸，就看見那裡有炭火，上面有魚，又有餅。……魚雖這樣多，網卻沒有破。耶穌說：你們來吃早飯。」就新約聖經的記載，鮮魚在當時常用的料理方式，剛捕獲後要用烤的。

馬太福音4章18節示意圖，「來跟從我，我要叫你們得人如得魚一樣。」（圖／wiki public domain）

新約中的魚料理，在家烹調

聖彼得魚這道料理在以色列，吃的是口感，如新約記載，也是習慣用烤的方式，讓一口咬下時，吃到的不只是多汁的魚肉，更能享受魚皮混和了調味料後的香與脆。

烤聖彼得魚，先將魚用調味料醃好，可利用蒜、鹽及黑胡椒等；再用鋁鉑紙，將魚一條一條分包好，以免魚皮黏住。厚約1公分的魚，烤箱上下火侯230度烤15分鐘；若魚的厚度約2公分，則需要花費30分鐘烘烤。

此外，要營造類似的口感，也可以用炸的；相較於烤，更能鎖住魚的肉汁。炸之前先以鹽、料理酒、去腥味的薑片、白胡椒……等，醃好靜置。用高溫油炸，外皮才會酥脆。但不要炸過時，過時魚肉容易變苦。看著魚肉變色，色還很淺的時候就可以出鍋，若顏色變深變重了，就是已經炸過頭。

如果你想要這道魚料理，看起來更像是重現新約時代所記載的食用方式，可以參考以下方法：用烤魚佐麵包。

烤魚選用鮮活魚

這道料理需要新鮮的魚，而非冷凍過的。約翰福音21章9-12節裡面有提到，耶穌與門徒食用的魚，「耶穌對他們說：把剛才打的魚拿幾條來。」耶穌與門徒吃的是剛捕獲的鮮魚。

料理鮮魚，除了使用薑去腥以外，也可以用檸檬片和百里香放在魚片上，這是一種增加風味的方式。用紙巾拍乾魚，以便吸收檸檬片和百里香香氣，燒烤時也更不容易沾黏。

在魚的內外淋上橄欖油，並用少量的海鹽調味魚身的裡裡外外，內臟也要清除乾淨。使用炭火烤，而非烤箱，更像是新約時代的料理方式，例如木炭或煤塊，兩分鐘就要翻一次面，避免烤焦。

至於麵包，可以選用自己喜歡的，跟魚一起上燒烤架就好。炭火烤魚，在沒有溫度顯示的狀況下，如何判斷熟了沒有？燒烤時間是取決於魚的大小和厚度以及燒烤溫度，當魚肉可以很輕易從骨頭上剝落時，烤魚就完成了！

（以上文章整理自catholicnews.com，Twitter: @nancywiechec）

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