中秋節重頭戲少不了「吃」，但佳節過後，卻也讓許多人不敢直視體重計。現任職於竹北新仁醫院、Podcast「長照大小事」及IG「若米營養師」經營者—簡若庭營養師，教大家如何在中秋時刻，能夠吃得盡興又避免發胖；身為基督徒的她，也指出現代營養學知識與聖經呼應的之處！

中秋節常見的高熱量來源：月餅、烤肉的肉類、澱粉類食材、調味料，以及柚子，都是容易忽略的增胖原因。但可以用一些方法，來平衡口腹之慾、控制體重與健康：

一、柚子

柚子擁有高膳食纖維與維生素，是很營養的水果；但同時，糖分含量也高，程度超出許多人想像！

兩片柚子果肉，就等於1份水果。「1份水果」的份量，大約是吃飯用的飯碗，盛裝8分滿~1碗的水果量。因此須當心，別一次吃太多柚子，建議可裝進飯碗中測量，超過一碗的份量就別再多吃。

若是吃太多柚子，也容易導致消化不良，腸胃不適者應減量。

此外，服藥者盡量別吃柚子，容易使藥物代謝變慢。簡若庭講解，若於中午吃一次藥又吃柚子，身體還沒代謝完，晚上又再吃下藥，等於加倍的藥量囤積在身體內。因此，若感冒或正在服短期藥物，建議等停止用藥後再吃；慢性病長期服藥者，則需間隔幾個小時，且一次不要吃太多，並多喝水代謝。

二、月餅

如今月餅類型多樣化，其中外皮類似「太陽餅皮」的糕點（如綠豆椪），這種用麵粉拌豬油製成的一層層酥皮，熱量特別高，建議一次只吃四分之一顆或半顆，其他與家人分享。不過高血脂症者，仍應少吃酥皮。

近年風行的「冰皮月餅」，含有較多糯米、標榜表面不塗油，是熱量較低的月餅。但其實只要留意控制每次食用的份量，仍可依各自喜好的口味享用；也可考慮改良的月餅，像是加入堅果類的。

「蛋黃酥」則須留意當天的蛋黃攝取量，若已吃過蛋，最好別再吃。

（圖／shutterstock）

三、烤肉注意事項

1.烤肉醬

「烤肉的時候，因為烤肉醬很好吃，容易不小心刷太多。」簡若庭指出，由於烤肉醬的糖分和鈉含量高，糖尿病與腎臟病人應避免。

為了不掃興，可以刷但減少用量，或用水1比1先稀釋烤肉醬；也能事先「醃肉」但不要刷烤肉醬，仍可達到美味的目的。

2.肉類

肉類選擇，建議多瘦肉、雞肉、魚肉等，特別是魚肉的油脂對人體較好。減少肥肉、內臟、皮類（如雞皮），以及香腸、培根、貢丸等加工食品。

吃香腸時，最好搭配大蒜，因香腸內多含硝酸鹽，雖無致癌性，但研究認為，可能會與胃酸作用後轉變為致癌物質亞硝胺；而大蒜的成分，則能降低這種轉變機率。

此外，烤肉時肉的油若滴下，所引起的柴火瞬間增強，易增加致癌風險，故建議於烤肉架鋪上一層鋁箔紙。

糖尿病患者須特別留意，「吐司夾肉」雖好吃，但應注意澱粉攝取量；吐司、芋頭、玉米和地瓜等，都屬於澱粉類，應留意控制。

3.飲料

減少汽水等含糖飲料，多選用無糖茶類、飲品較佳。

4.青菜

烤肉可多選用洋蔥、菇類、筊白筍、青椒、四季豆、花椰菜等，纖維質含量高。特別推薦洋蔥的益處多多。

（圖／freepik）

中秋飲食與信仰

簡若庭營養師分享，許多說法認為，創世記中的人類以蔬食為主，至挪亞方舟事件後，才開始食肉。她本身曾親身實驗、嘗試吃素一段時間，身體明顯感覺到益處。雖沒有特別鼓勵改吃素，但減少肉量、用豆類代替蛋白質攝取，是推薦大家的飲食方向。

她也鼓勵基督徒，把握中秋節「團圓」的內涵，學習猶太人在安息日注重全家聚在一起，彼此分享上半年做了哪些事、學習到什麼，以及下半年的期許。

• 簡若庭營養師講解中秋節飲食注意事項，幫助大家維持身材又能吃得盡興！（後製剪輯／記者林子騫）

• 

• 誠摯邀請您以奉獻支持福音新聞媒體，為我們加油打氣，讓每一個神所賜福的事工，化為百倍千倍的祝福。謝謝您~(點此奉獻)

• 關鍵字
• #健康
• #高熱量
• #烤肉醬
• #柚子
• #營養
• #肉
• #蔬菜
• #水果
• #中秋節
• #烤肉
• #熱量
• #營養師
• #簡若庭
• #中秋
• #月餅

意見反應