位於嘉義中正路的恩典方塊酥，是方塊酥的發明店，60年的老店，曾經負責兩蔣時代的官邸點心，以及國宴點心的殊榮，是嘉義地區暢銷的方塊酥店家之一，目前由第二代黨慧泉接手管理，仍堅持每日手工現做，讓最正統的原始美味持續飄香。

這個在嘉義屹立60年不衰的食品產業，最早可追溯回第一代的創始人，現年87歲的黨長發。

      創立一甲子的嘉義恩典方塊酥本舖。

方塊酥　北方烙餅與南方酥餅的完美合體

黨長發和妻子是虔誠的基督教徒，在大陸時身為空軍公職，之後隨著國民政府播遷來台，為了生計開始尋找副業，於是在下班之餘，當起家鄉特產北方烙餅的小販，但烙餅外帶不方便，也會因為溫度不夠，失去口感。黨長發突發奇想，結合北方烙餅和南方酥餅，研發出口感奇佳的方形酥餅，也就是現今「方塊酥」的最早起源。

由於早先歷經從大陸遷台的顛沛流離，黨長發深感上帝一路的庇護和眷顧，因此將此方形酥餅取名「恩典方塊酥」。純手工製作雖然產量不多，但黨長發相信，只要實踐五餅二魚的精神，未來一定能做出餵飽大家的食品。這道可口點心，深受兩蔣總統的喜愛，常指派空軍聯隊人員代購。

美味純手工　串起兩代情

      第二代老闆黨慧泉，每日現做的方塊酥，手工天然製造，堅持60年的美味。

黨長發之子黨慧泉，25歲時考上調查員資格，期間經歷8年的公職生涯，因為擔心父親過於勞累，毅然辭去工作，想當父親的助手，並提出設立工廠的建議，以供應市場需要。

但父親非常不認同，因此年輕的黨慧泉獨自在外另外開發生產線，沒想到做出來的方塊酥並沒有想像中的美味，黨慧泉感觸良深的說：「或許這就是冷冰冰的工廠和充滿誠意的手工製作，兩者之間最大差別吧！」於是他毅然關掉工廠生產線，這也等於投入的資金全部付諸流水。

回歸父親工廠的黨慧泉，從最基本的擀麵皮做起，更在父親的帶領下，逐漸擴大經營的店面，卻遭遇意外的考驗…

禱告現奇蹟　意外尋獲金店面

      我要奉獻，GO！

一家人所居住經營的店鋪，位在空陸軍眷村內，因緊急決定拆遷，因此找到適合的店面成為燃眉之急。但在尋找店面的過程中，不是店租太貴，就是地點不合適。

在求助無門的情況下，黨慧泉唯一能做的就是「禱告」。不料才過一天，就找到一塊靠近市中心的新建築店面，他回想：「那種地段和價錢，怎麼可能沒有人承租？」他深信這是神的帶領。隔天，在狂風大雨的周六清晨，趕著和店主簽約，心中的大石，也因此放下。

黨慧泉說，神補足了他們的損失，甚至給的更多。

產品口味多　事業版圖擴全台

      恩典方塊酥手工過程繁複，麵皮需摺成243層。

親手製作方塊酥超過50年，第二代接手的黨慧泉仍然堅信，手工製造的心意，才是感動顧客的不二法門。即使每天從早上6時工作到晚上7時，也只能做出5千片方塊酥，他仍覺得一切都是值得的。

過程中，他更接納許多顧客或教友的建議，陸續開發出圓杏仁、海苔、椰子、奶油、檸檬、圓蔥、咖啡、巧克力等8種不同口味，但因為手工過程繁複，光是把麵皮摺成243層，每次就需花費半小時，再加上切割、調料，以及烘焙，每3小時出爐一次，只能製成1千片，比起工廠化的方塊酥店家，產量少了一半以上。

雖然產品經常供不應求，但黨慧泉希望的是「每位客人品嚐方塊酥時，如同聽到哈利路亞的聲音在耳邊迴響般的振奮人心。」維持60年，純手工不變味道的堅持，就是不要讓顧客們吃到次級的方塊酥。

每當辛苦的時候，我總會想起《聖經》提摩太後書2章15節：「你當竭力在神面前得蒙喜悅，作無愧的工人。」—黨慧泉

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