帕米爾新疆餐廳推出特色家常菜，許多人一試成主顧。      (攝影/記者張嘉慧)

少數民族特色美食近來也成為民眾打牙祭的選擇。位於公館與金華街分店的「帕米爾新疆餐廳」，每到用餐時間總是人潮滿座。從店內掛著聖經經文及寫上「五餅二魚」的特色佳餚「鹽湖烤魚」，就不難知道這是基督徒開的店。

「裸烹」留住原味　招牌菜大盤雞夯到爆

招牌菜「大盤雞」。      (照片提供/帕米爾新疆餐廳)

一般新疆餐廳走的多是燒烤路線，老闆臧宜錢獨具慧眼推出「道地家常菜」，店內還會不定期更新菜色，多達數十種，其中網友評價首選推薦招牌菜「大盤雞」，炒上青椒、雞肉、馬鈴薯等，麻辣口味相當開胃，配上飯、饟（炕烤出來的麵皮）、手拉皮帶麵，「俗又大碗」，成為必點菜色。

近來也堅持改以還原本味的「裸烹」，不加任何人工及化學調味料，每道佳餚採天然、手工製成，前置作業費工。店內還有一道記念已逝前妻的菜，叫做「密城蒸肉」，「因為她的家鄉在緬甸密城，以前常做這道菜給小孩吃。」臧宜錢將思念寄予在每天經手的食物上，讓料理充滿濃厚人情味。

鬼門關前走一遭　用聖經趕鬼真實經歷上帝

臧宜錢順服教會牧師的建議開新疆餐廳。      (攝影/記者張嘉慧)

臧宜錢剛出社會就被姐姐帶進教會，一次鬼門關前的經歷，讓他真實感受到上帝「又真又活」。有一年到緬甸，只是不經意拍到佛像，沒想到開始高燒不退，期間感受到邪靈要脅，送進醫院後所有醫師都查不出病因，白血球降到最低，住院10多天，生命不保。

後來恍然大悟求助於上帝，於是半夜叫姐夫帶《聖經》到醫院，兩人一起讀經、迫切禱告，臧宜錢在模糊意識中看見一位穿白袍者手一揮，邪靈立即消失，不久發燒自然全退，身體完全康復，連醫師也訝異。

供不應求才開分店　享受白白的恩典所以不漲價

臧宜錢從小累積豐厚的料理底子，在餐飲圈打滾幾十年，但中年遭逢失業，於是乾脆自己當起老闆。身為韓國華僑，照理說應該開韓食餐廳，但因為教會牧師對於緬甸餅的味道念念不忘，提出開新疆餐廳的建議，沒想到臧宜錢就這麼單純順服了；於是遠赴新疆每天吃遍大小餐館學藝後，2005年帕米爾新疆餐廳開張，從一開始的日不敷出到逐漸收支平衡，也因為第一家公館店生意好到每天供不應求，於2011年增開金華分店。

金華分店。      (攝影/記者張嘉慧)

臧宜錢坦承，雖然自己有廚藝底子，但一開始對新疆菜根本不熟，開幕第一天甚至緊張到發抖，若非上帝的指引與磨練，無法走到這一步。正是這樣心存感恩，所以臧宜錢捨得將從神而來白白的恩典回饋到客人身上，即使物價不斷上漲，仍堅持不漲價，太太甚至開玩笑說：「在做慈善事業」。

走進帕米爾新疆餐廳，播放的都是福音輕音樂，臧宜錢也加入台灣餐福委員會，期待盡己之力在餐飲業中為上帝做好見證。

【基督徒必點】鹽湖烤魚

寫上五餅二魚的鹽湖烤魚，是基督徒的必點菜色。      (照片提供/帕米爾新疆餐廳)

新鮮的鱸魚以鹽、孜然粉等簡單調味後，外觀再裹上厚厚的精鹽慢火烤烘，完全鎖住鮮魚的原味。出自《聖經》的「五餅二魚」，是臧宜錢拿毛筆沾醬油寫上的成果，一方面美化食物，一方面藉此向客人傳遞《聖經》故事。

【店家小檔案】

公館店

熱門餐點。(左上) 茴回肉、(右上) 黃燜羊肉、(左下) 胡餅雙拼、(右下) 羊娃娃蓋被。      (照片提供/帕米爾新疆餐廳)

• 電話：02-23673707
• 地址：台北市大安區羅斯福路三段286巷4弄12號。【MAP1】
• 營業時間：上午11:00~14:00、傍晚17:00~21:30；週一公休。

金華分店

• 電話：02-33931522
• 地址：台北市大安區金華街126-2號。【MAP2】
• 營業時間：上午11:00~14:00、傍晚17:00~21:00；週一公休。

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