丁玫玲、丁宗德與彰化基督教醫院醫護人員合照。      (照片提供/丁玫玲)

台灣早期農村社會中，舉凡婚喪喜慶等場合，主人為表達謝意或邀請鄉里同慶，總少不了「辦桌」宴席。但在人情味不斷流失的都會時代，還有人願意保存、傳承「辦桌文化」及其精神嗎？

在近海口的雲林縣台西鄉，有位留美「總舖師」丁宗德，在鄉里間赫赫有名，每次有宴客需要時，許多村民總先想到他。然而4年前卻罹患下咽癌，並於今年3月逝世，20幾年的辦桌生涯被迫中斷。不忍看見父親因失去老主顧而落寞，女兒丁玫玲毅然扛起父業，決定為父親保存堅持一輩子的味道，不但成為父女感情深刻的烙印，兩人也在過程信主。

不畏辛苦繼承父業　牢記病榻前的廚藝課

丁玫玲父親生前在病榻上審視女兒開的菜單。      (照片提供/丁玫玲)

生為大廚的女兒，丁玫玲在父親轉行「辦桌」之前，曾協助他經營海鮮餐廳。雖在耳濡目染下，學得一手好廚藝，但經營餐飲業從不是她的夢想，在她嫁離娘家後，便與父親交集漸少。直到看見父親罹癌後，雖因全喉切除，僅能用筆交談，仍掛心事業，便和先生毅然決定繼承辦桌事業。

早期社會以「十日前，八日後」形容辦桌事業，指的是宴客繁重的事前、事後工作，顯示烹煮辦桌料理並非易事。面對動輒百人的龐大需求，廚師在易受干擾的烹煮環境中，不僅要保存食材新鮮，還得兼顧烹煮順序、繁複手工、擺盤等考量。

為延續父親的「好口碑」，他和先生從食材選購、菜色選擇、烹調到上菜，毫不馬虎請教病榻上的父親。每次辦桌任務，她一定將菜單交給父親審視，並在前一晚由父親出題考核每道菜的處理流程。兩人並肩「作戰」近4年中，除培養出師徒間的信任，也使父女關係更親密，每每看到父親滿意的笑容，丁玫玲覺得再辛苦也值得。

靠主過難關　用「愛」體諒每個需要

丁玫玲不畏辛苦，繼承辦桌志業。      (照片提供/丁玫玲)

在丁玫玲面對事業、父親病情身心俱疲時，牧師在病榻前的禱告，使她感動流淚。當時她尋求各宗教，讀到《聖經》中那位使「勞苦擔重擔的人得安息」的神時，卻大受感動，決定成為基督徒後，因著對神的渴慕，她不僅影響父親信主，今年甚至帶領92歲祖母受洗。

面對一路走來，同業的負面言語、不肖商人詐欺，以及工作中種種辛苦，她靠著神走過，縱使收入不穩定，她還是竭盡所能，把握每個服務機會。為行銷父親口味，她找出降低成本的門路，發展網路行銷，讓美味傳遍台灣各地；為滿足顧客需求，不管訂單量多寡，只要對方開口，她都徹夜趕工，親自送到家。

無論是面對廟會主委還是一般顧客，每當有人好奇詢問：「你為什麼這麼不一樣？你是信甚麼的？」她總是大方談到自己的信仰。不管為了父親，還是為了上帝，丁玫玲表示，自己的動力都是「愛」。為著愛父親，能在辛苦中甘之如飴；為著愛上帝，竭力成為忠心的僕人。

丁玫玲繼承辦桌父業，並進而開創「丁宗德美食」。由左至右分別為紅燒蹄膀、御品佛跳牆及蒲燒鰻米糕。      (照片來源/丁宗德美食)

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