一提到台灣，外國人無不豎起大拇指稱讚，除了熱情、善良、有禮貌，他們念念不忘的，還有台灣的「美食」，像是Q彈有嚼勁的珍珠奶茶、黃金18摺的鼎泰豐小籠包，皆名聞國際。但4日爆發「驚嚇」社會的「餿水油」食安事件，不乏食品大廠與知名老店都中箭落馬，不僅有損國際形象，也使民眾對食品安全的信心又盪至谷底。

「食安問題」在台灣已經不是新鮮的名詞，2011年至今，塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、大統油，一波未平一波又起。根據知名美食網站愛評網公布的民調指出，有高達85%的民眾不認為政府加重違法業者刑責罰鍰，能強化食品安全，甚至有28％的民眾覺得「完全無效」，更有超過30%民眾減少「在外用餐」的次數。餿水油話題持續發燒至今，廠商和官員都難辭其咎，光是提高罰責，卻沒有更新監督機制，終究是治標不治本。

如何重建食安信心？參考國內外範例

歐盟嚴控食用油的回收管道，使用過的油品必須由合格廠商回收，食品衛生相關部門會定期抽查，確保廠商經由合法管道回收。歐盟並規範一套完整的檢驗標準，油品回收業者須有完善的加工流程，確保沒有汙染環境。

在美國，油分含量高的食物須集中至專用垃圾桶，等待廠商回收。餐廳須與廢油回收公司簽訂合約，並設置符合標準的儲油設備，才能獲頒合格的餐廳執照。政府部門也會不定期檢查，一旦發現排放廢油、下水道累積殘油，甚至是儲油設備不乾淨，都會有高額罰款、衛生降級、勒令停業等嚴厲處罰。

★不只重視回收，更提煉成生質柴油。

2009年，歐盟制定「再生能源指令」，鼓勵生質柴油取代石化燃料，要求2020年時，生質燃料須佔所有燃料消耗的5%。因此，各大科技廠紛紛研發技術，將回收油轉化成生質燃料，回收油的價格節節攀升。日本、美國也透過高價收購回收油提煉出的生物柴油，幫助再生能源順利流入市場，扶持該加工企業。

★做好「原物料管理」，從頭控管品質。

除了加強罰責、輔以鼓勵之外，真正能杜絕問題的，只有「原物料管理」。「當原物料沒問題，成品只要抽驗就好。」義美總經理高志明即斥資6千萬打造200坪的食品安全研究室，以掌控每項原物料來源。「做生意怎麼可以不知道商品的源頭？」鼎泰豐董事長楊紀華也有相同的理念，身負顧客的信任和對品牌的堅持，這些品牌模範生自發性擔任「最前線的把關者」。

從前偷竊的，不要再偷；總要勞力，親手做正經事，就可有餘分給那缺少的人。－《聖經》以弗所書4章28節

飲食也關乎靈命　勿當食物的奴隸

面對餿水油事件，政府和廠商是該負責、改過，但對於每天要「謝飯」的基督徒，也應省思是否有認真對待「吃」這件事。基督徒營養專家趙思姿曾說，「飲食是種責任與技能，需要學習。我們每個人都需要為自己的飲食『負責』。」

因此除了「打擊黑心廠商」、「要求政府建立相關制度」外，個人對吃的觀念也需要被重建，因為飲食也關乎「靈命」，聖經中有許多關於飲食的教導，在在提醒基督徒不可忽視吃的重要性。

現代人因工作忙碌、壓力大，「隨便吃」、「速食化」、「亂了飲食生理時鐘」，已成為常態，甚至有不少人吃東西，僅是為了「滿足口腹之慾」。其中「貪食」似乎是基督徒容易忽略的一種罪。

《箴言》多處經文皆有提醒：「好飲酒的，好吃肉的，不要與他們來往。因為好酒貪食的，必致貧窮。」、「你若是貪食的，就當拿刀放在喉嚨上。」、「與貪食人作伴的，卻羞辱其父。」

我們要控制食慾，不能控制飲食習慣的人，在其它事上也很難節制與自律。聖經也勉勵我們「禁食」，提及禁食的經文有70節之多，禁食除了可以幫助個人勝過試探、加增屬靈的洞察力，同時能使「身體回復本位」，專心尋求神的國。

使徒保羅說：「攻克己身，叫身服我。」願基督徒要警覺「美味的陷阱」，勿成為食慾的奴隸，而是真正活出「人活著不是單靠食物」的敬虔生命。

不要為那必壞的食物勞力，要為那存到永生的食物勞力，就是人子要賜給你們的，因為人子是父神所印證的。－《聖經》約翰福音6章27節

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