春節年假將至，難得家人團聚、外出遊玩，總免不了大吃大喝、通宵狂歡。嘉義基督教醫院提醒民眾，年節吃火鍋，有許多替代食材與醬料食用要節制，烹調方式應盡量清淡；糖尿病患者更應注意自我血糖控制，勿攝取過多鈉及糖份，隨時掌握血壓、血糖狀況，減少身體負擔。

      (照片提供/嘉義基督教醫院)

嘉義基督教醫院營養室組長張靜芬表示，圍爐吃火鍋時，痛風患者最好以清湯為底，避開肉汁高湯，羊肉爐和加了酒的燒酒雞會使血中尿酸升高，都不宜食用。高血壓民眾，要特別注意沾料的使用，多利用蔥、薑、蒜、白醋等天然辛香料代替一般的沙茶醬、豆腐乳、豆瓣醬等高鹽分沾料，避免心肌梗塞和腦中風的風險。

火鍋料中常用的芋頭、玉蜀黍、冬粉、豬血糕等高澱粉的醣類，或魚餃、肉丸子等加工高熱量食品，盡量少吃；年菜建議採用清蒸烹調，少用油炒炸，才能有效降低熱量。

傳統年節的點心糕餅，鹽、糖含量都不低，民眾應淺嚐即止，高油脂堅果類零嘴也要限量，一天最多一湯匙，或吃蔬果來解饞，以補充維生素和纖維質。

      (照片提供/嘉義基督教醫院)

至於糖尿病患者，最好遵照醫師指示的飲食計畫，選用合適份量的蔬菜類、蒟蒻等低熱量食材替換米飯、麵條等主食，或選食番茄等糖份較低的蔬果，減少血糖失控。

糖尿病中心主任游慧宜特別提醒患有糖尿病、高血壓等慢性疾病的民眾，年節期間，應維持平時的生活作息習慣，注意情緒起伏；外出遊玩時，記得隨身攜帶控制血糖、血壓的藥物，並注意保暖，定時進行自我血糖測量，才能過個快樂健康的年節假期。

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