淡江大學附近的聖馬洛廚房，是當地少有的展演空間，時常安排演出與活動，因而受到年輕人歡迎。 (照片提供/聖馬洛廚房)

西餐該是什麼樣子？充滿氣氛的裝潢、精緻的擺盤加上美味的餐點，還是旁邊有個現場演奏？對這位曾遊歷歐洲各國的西餐主廚來說，西餐的精華是「你幫我夾、我幫你夾，大家一起吃、一起『分享』的感覺。」

位於淡江大學旁的「聖馬洛廚房」，是教授和學生開會聊天的好去處，也是各地饕客的口袋名單，在這可以吃到法國、義大利、德國菜，甚至東歐的料理，有許多客人會特地包車北上，除享受美食，還要體驗這裡的獨特氣息。

聖馬洛廚房創辦人、同時肩負菜色研發和品管的吳俊德，走遍歐洲大多數的國家，學習各地的美食，但最讓他印象深刻的，不是料理的高深技術，而是西餐的原始精神－「聯繫感情」。

餐桌是聯繫感情的地方　為忙碌現代人營造「分享」的用餐環境

5公斤的火雞可以給十幾個人，40盎司的牛排也要4個人才吃的完，三五好友分著吃，氣氛也跟著熱絡起來。 (照片提供/聖馬洛廚房)

「在農舍、酒窖裡，擺了一個大桌子，祖孫四代談吉他、唱歌、喝葡萄酒，開心的一起吃飯。」西餐的代表－法國菜，源自義大利，對義大人來說，家人們會花很多時間聚在一起，餐桌對他們而言是聯繫感情的地方；但義大利菜注重食材原味，和一般人印象中的法國菜有些不同。

台灣的西餐廳較重視包裝，但吳俊德不過度講究外在表現，而是將歐洲菜餚原始的初衷，結合法國菜細緻的精髓，吃的到細膩滋味，更重要的是將友誼、歡樂的用餐過程帶給顧客。

過去吳俊德曾在五星級飯店當廚師，看見有一家人點了一客要價8千多元的高級餐點，4人花了3萬多元，但用餐的過程，爸爸一直在講電話，媽媽用PDA看股票，小孩子則各做各的，彼此幾乎沒有交談，吃完後就離開了。

這畫面讓吳俊德印象深刻，也因此，在聖馬洛廚房可以吃到大份量的餐點，1公斤的豬腳、40盎司的牛排、或是5公斤的火雞，都很適合家庭、朋友們一起分食，就是希望忙碌的現代人，可以藉由用餐享受到「分享」的快樂。

聖馬洛是法國北部的一個海港城，是古老的城市，也曾是海盜最愛的地方。餐廳裝潢為紅磚瓦與水泥，營造像古堡一樣的氛圍，店名由來也是因為吳俊德父親是40幾年的輪機長。 (照片提供/聖馬洛廚房)

音樂會、課程、公益　餐廳成了最好的「外展」空間

「聖馬洛就像是我的一扇窗，打開它就可以感受、接觸到這個世界。」過去曾在教會青年牧區牧養過年輕人的吳俊德，在自己創業後，更深體會到社會中不同階層人士的辛苦，深深改變思維，因而更想要走進人群、幫助別人。

「有些人可能一輩子都不會進教會，但是邀他去餐廳，應該會很樂意。」

吳俊德在聖馬洛舉辦各樣活動，包括音樂會、戲劇、廚藝教室、研討會，也有公益活動，吸引附近學生、居民參加，同時提供優質表演團體有發揮舞台，也讓周末沒有回家的學生，能參與良好的活動。

吳俊德考慮到學生族群伙食預算不多，因此特別推出法式漢堡套餐，裡頭的醬汁很不簡單，甚至有熬了25個小時的牛肉醬汁，就是單純希望學生們也能品嘗到法國料理的精隨，經濟上又不會有負擔。因此聖馬洛也受到學生族群的喜愛，常有社團來此包場、辦活動。

用生命改變生命

聖馬洛廚房也可提供學生租借場地演出，希望成為當地最有創意的展演空間。 (照片提供/聖馬洛廚房)

「我覺得你們好像跟人家不一樣，你們基督徒人都這麼好嗎？」平時吳俊德會主動和附近店家打招呼、並樂於分享，從沒刻意傳福音，卻發現附近原本彼此間冷漠的店家，日漸融化隔閡，甚至主動向他詢問信仰問題，因而非常感動。

「我覺得我在這條街上是有價值的，讓他們覺得基督徒真的不一樣。」

每到下班後，吳俊德很喜歡跟工讀生們聊天，藉此聽聽年輕人的煩惱，這些學生也聽過吳俊德「中輟生變主廚」的見證故事，常會詢問他人生的問題和意見，因此關店前成為吳俊德最期待的時光。

他希望聖馬洛廚房未來能成為充滿「可能性」的地方，不管是不是基督徒都可以來，學生們也能多多使用該空間，讓聖馬洛不只是一個食堂，而是成為誕生很多創意、夢想的地方！

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