以色列食材。      (圖片提供/以色列駐台辦事處)

就像以色列的悠久歷史與社會的多元性一樣，以色列飲食也具有獨特風格，反映出當地人來自不同區域和文化背景。大致來說，他們的飲食深受中東、北非、地中海沿岸和東歐影響，加上猶太的文化，形成自身的熔爐風格特點 。

辮子麵包。      (圖片提供/以色列駐台辦事處)

環地中海地區及國家的傳統飲食形態，以大量蔬果、橄欖油為主，其簡單、清淡卻富含營養．而以色列人更是喜愛吃沙拉，幾乎餐餐都要有沙拉，延伸出種類繁多的沙拉，可謂素食者的天堂。儘管以色列土地三分之二是沙漠，但他們卻利用溫室，種植出許多新鮮蔬果，讓飲食更加健康。

以色列用餐的次序和內容，與其他國家有些不同，以色列早餐非常豐盛，除了各式蔬果沙拉外，還有不同種類的奶酪、橄欖、麵包、果汁及咖啡。而一天之中的主餐，通常是午餐，以色列人習慣把肉類放在午餐食用，晚餐則是食用簡單的奶製品、沙拉和蛋，安息日(自週五日落後~週六日落前)晚餐除外。

傳統上，猶太人在安息日不工作、不開火，所以他們會在週五晚上準備豐盛晚餐，除家人外，還會邀請親朋好友一同享用，並在晚餐前做祝福祈禱。

(上圖)以色列駐台辦事處經貿處長夫婦。(下圖左)番茄水波蛋、(下圖中)塔布勒沙拉、(下圖右)猶太燉菜。      (照片提供/以色列駐台辦事處)

以色列人喜歡在家烹飪，對於重要的朋友一定是親自下廚宴客。駐台北以色列經濟文化辦事處長DoronHemo韓得榮夫婦，特別分享以色列傳統食物，像是以色列國民美食「番茄水波蛋Shakshuka」、慢火熬煮24小時的猶太燉菜，用新鮮節瓜來鑲飯，以及鷹嘴豆泥，就連傳統辮子麵包Challah也是現場製作。

韓得榮處長特別提到，以色列食材講究天然，不喜歡添加不必要化學香料，所以吃起來較健康。

此外，以色列在飲食方面有嚴格規定，像是不吃活物的血，只能食用某些特定種類的肉類和魚類。也不能吃豬肉和兔肉、貝殼類，以及自死的肉類。奶品和肉品必須分開擺放和食用，不能混合吃。如果不能斷定是否為潔淨的原料，一樣不會拿來使用。

以色列人對食品原料的挑剔、製作過程，都需通過嚴格的食物潔淨條例(Kosher)認證，從產地、配料到設備，都有專業的人檢查，層層把關，才能放上Kosher的標章。

駐臺北以色列經濟文化辦事處即將在11月19日至12月3日，於City Super共同舉辦「以色列生活食品展」，超過120品項將在台灣展出販售，提供消費者更安心的選擇。

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