近年食安危機甚囂塵上，年節將至，你渴望吃到什麼料理？身為一位廚師，要讓人吃出安全健康、吃出美味，且物美價廉，實為不易。

但你相信，「信仰」也能帶出堅持給人健康的料理之道，甚至換來愛與奉獻？

製作私房年菜超過40年的劉采妍姊妹，早年以「日本料理」起家，曾在台北、基隆開設日本料理店，培養逾30年的料理功夫。逢年過節時，她都會替熟客訂製料理，同時堅持以「日式料理的手法與態度」製作台菜。

劉采妍姊妹與先生林春雄，及其招牌菜「馨香扣肉」。 (照片提供/劉采妍；編輯中心製圖)

23歲起從事料理至今，每年都替熟客訂製年菜，且每道料理一做就是上百份。但其實，「會做私房菜，都因早年客人吃過後，口耳相傳下，才正式踏入。」特殊節慶期間，也會接老饕訂購如人蔘雞、醉雞、油雞、焢肉等，須花時間處理的菜色。

「舉一反三，也能舉一反百，日式酌料也能成為台式料理。」日本人注重「天然」，但台灣市面上油、鹽、糖、醬料等調味料，大部分都已加工；劉采妍早期從事料理，就體認到食材的安全問題，因此堅持以「天然食材」代替調味料，就連辣椒都自行栽種。最後，她將日式酌料融入台菜，才有辦法做出健康的料理。

她認為，食材若好，廚師做料理給人吃的時候，也是一種把關。而這種種的堅持，都是從日式料理精神習得。

劉采妍的「健康廚房年菜」，有招牌菜馨香扣肉、梅干東坡肉、人參烏骨雞湯等8種菜色。 (照片提供/劉采妍；編輯中心製圖)

成立網購平台　所得20%奉獻教會建堂

但隨年紀增長，今年62歲的她，體力早已無法負荷從事服務業所需的體力。除一早得備料開店營業，料理時也須長時間久站，導致她膝關節漸退化，再加上長時間尋不著人手，店面租金高漲，經營更加困難。

因此，她便在6年前結束日本料理店生意，從此僅幫熟客訂製料理。今年，她正式成立網路購物店鋪，希望將販售所得的20%奉獻給淡江教會建堂使用。

因阿公接觸信仰的關係，使劉采妍也跟著進入教會，從小在長老教會長大。而近年，她常數算神的恩典，因為上帝不僅醫治膝蓋傷痛，更使用她的恩賜來祝福人與教會。

「施比受更有福，我常在吃料理的時候，都會想起神過去賜給我們家族的恩典，讓我更想用料理感動需要的人。」

劉采妍與先生近來因看見唐氏症喜樂家族的孩子，內心深受感動，自行設計了一款精品筷子，並打算將義賣所得奉獻給他們建立安養農場。 (照片提供/劉采妍；編輯中心製圖)

不久前，她和先生林春雄在一次餐會中，看到罹患唐氏症的「喜樂家族」演出，內心深受感動，期待更多人一起為唐氏症孩子付出心力，進而與教會籌備了「安養農場」的募款計畫。喜樂家族基金會發起的「安養農場」，目前仍籌備中，地點位在石碇禱告園，是為讓年長的特殊孩子享受工作的肯定、讓年邁的父母安心，成立的「美食藝術村」。

因此，劉采妍近期設計一款「筷樂箸福」的料理周邊商品，希望每賣一雙筷子，就捐出10元給喜樂家族建立「安養農場」。她希望以自身對料理的「愛」和手藝的用「心」，將現代人飲食習慣反璞歸真，找回古早時的簡單美味。

【劉采妍健康廚房年菜－小檔案】

● 網購專頁：劉采妍‧健康廚房
● 營業時間：全天候服務
● 聯絡電話：02-2391-5837(洽劉采妍姊妹)
● 菜色價格:費用：劉采妍的健康廚房年菜，從招牌菜馨香扣肉、梅干東坡肉、到人參烏骨雞湯共8種菜色，每道菜的價位從240元到650元不等，全套含葷食；也可搭配6道養生素食來食用，供應6至7人。
● 其他須知：若訂購人支持建堂，可註明「淡江教會會友」，限量供應。

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