蘭城晶英酒店自從辦了「宜蘭祈禱早餐會」,營收大幅成長! 總經理蔣大雄拆毀又重建的經營傳奇
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「上帝不會沒事把你打倒」 信主40年總「旁觀」神作為 卻委身呼召設飯店祭壇

蘭城晶英酒店自從辦了「宜蘭祈禱早餐會」,營收大幅成長! 總經理蔣大雄拆毀又重建的經營傳奇

  • 2016/05/24 15:11
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  • / 杜胤廣

以「櫻桃霸王鴨一鴨五吃」、「全台最佳親子度假飯店」聞名的蘭城晶英酒店,其定位為高成本,卻打造出「遊輪度假體驗式飯店」的特色。不論到飯店內的新月影城看院線片,還是玩多款遊樂設施,一張飯店門卡,就能一票玩到底。

這是主內總經理蔣大雄弟兄任內5年來,全然依靠神,才獲得的堅毅膽量與果敢創新,因而創出與眾不同的飯店經營策略。

蘭城晶英酒店總經理蔣大雄。

蘭城晶英酒店總經理蔣大雄。 (攝影/記者杜胤廣)

「我信主快40年,過去參加許多特會,也看見聖靈的作為,但我一直都站在旁觀者的角度,覺得自己這樣就好了。」

其實,勇敢創新的背後,是信主近40年的蔣大雄人生經歷神的重要轉捩點。2011年,他被晶華飯店指派轉調宜蘭時,他的心卻在台北,心想兩年內應能調回去;但蘭城晶英酒店經營沒有較大突破,獲利上也與同級飯店差強人意。

於是,2013年底的一次宜蘭城市禱告會上,因為一個大量讀經的呼召與委身的感動,讓他決定在飯店內設立禱告祭壇,此後更年年在飯店內舉行「宜蘭祈禱早餐會」。沒想到神的祝福,竟帶來大幅度的營收成長。2013年後,飯店幾乎以20%幅度持續成長。

從服務生做到總經理 只有餐飲經驗 30年職涯面臨房務主管辭職危機

21日,蔣大雄受邀參加全福會舉辦的快樂人職場講座。

21日,蔣大雄受邀參加全福會舉辦的快樂人職場講座。 (攝影/記者杜胤廣)

從事飯店業三十多年,蔣大雄從服務員做到總經理,曾參與多家知名飯店籌備與開幕,資歷豐富使他不斷被挖角,幾乎每三年就尋找人生下一個戰場。直到近三年,前往宜蘭管理已開幕三年的蘭城晶英酒店,他的生命才出現轉折,當他開始打算人生下一個目標時,他毅然決定深耕宜蘭。他坦言,在宜蘭的這5年,是他生命中最甜美、豐盛的5年。

蔣大雄坦言,籌備接手蘭城晶英酒店前,他只有餐飲管理的經驗,完全沒有客房經營的概念。因為管理一家飯店,不能只靠餐飲賺錢,絕大部分都靠客房維持。當他來到宜蘭時,他姑且抱著「代理職務」的心情在管理飯店,只想做完2年就趕快走人。

蘭城晶英酒店空拍圖。

蘭城晶英酒店空拍圖。 (照片來源/蘭城晶英酒店臉書)

蔣大雄提到,若以客房的獲利率來說,一間飯店正常應達到70%,餐飲面若達到25%就已相當亮眼。因此,只有餐飲專業的他仍需對營運負責。沒想到2011年3月才到職的他,下個月客房行銷業務總監就向他提出離職,這對他造成的衝擊更大,甚至還有一票房務人員(housekeeping)早在他來之前就已提出離職。

3個月後,來了一位新的客房行銷業務總監,這對蔣大雄來說,反而沒有包袱,可用自己的方式來管理底下的幹部。任職一年後,飯店營運持平發展,熟悉飯店經營節奏,2013年開始卻有不一樣的發展。

任職滿兩年 飯店意外大幅成長 卻使他心情鬱悶

然而,蘭城晶英酒店從2009年開幕至2013年期間,每年持平成長,總平均預算為5億元。蔣大雄雖深知,2013年度營收成績會很亮眼,但到了年底,卻是他職涯最低潮的時候。不是兩年任期屆滿,就能回台北了嗎?

「兩年內我以為可以創造一個突破的營收,就能『衣錦還鄉』,但11月開始卻沒有收到任何轉調通知。」蔣大雄心想,他原本以為只要他任滿兩年就能回到台北,沒想到既沒有收到調職通知,年底快到了,他必須規劃出明年度的預算,若今年營收有突破,明年非旦不能衰退,但到底該怎麼做?

「我不知道2014年怎麼做?我的心情變得非常鬱悶…」蔣大雄坦言,即使當了近40年的基督徒,從來沒有離開教會,但那時的他內心相當不平安。於是,神的手卻開始對他的生命動工。

每天大量讀經七章 發現「來宜蘭3年,卻沒在此委身」 痛悔後神蹟就此發生

2013年12月初,那時在基督徒宜蘭禮拜堂聚會的蔣大雄參加教會舉辦的一場宜蘭城市禱告會,當員山內城聖召會的劉桂子牧師在台上呼召「來參加城市禱告會的弟兄姊妹,若是對宜蘭有負擔的請舉手。」他舉手了,緊接著牧師又說:「如果對宜蘭這個城市復興有負擔,就要每天大量讀經。」最後,她更給了眾人每天讀7個章節的目標。

這對只讀過一遍聖經的蔣大雄來說,不只掙扎,加上工作遇到瓶頸,只能心一橫,既然舉手承諾,就得有所交代。於是,聖誕節後,他每天讀經七章,直到2014年4月中旬,讀完一遍,到了8月,再讀完一遍。直到某次主日,他聽到禮拜堂主任牧師莊承翰分享一則有關「委身」的訊息後,他難過的跟牧師分享:「我來宜蘭3年,卻沒有在宜蘭委身,我非常清楚,我一直想回台北。

莊承翰回應他:「噢!那你要委身哦,不然你會一直在『曠野』裡。」蔣大雄一想到在曠野要40年,就嚇到了;於是開始委身教會,並聽從牧師叮嚀,從創世紀讀起,因為神的話語與創造有其順序,沒想到「神蹟」從此發生,甚至在他困惑時,上帝透過經文來解答他的問題。

設立飯店禱告祭壇 獲利成長驚人 帶下飯店翻轉祝福

蘭城晶英酒店大舉將兒童遊樂設施搬進飯店,打造親子共遊的度假飯店市場。

蘭城晶英酒店大舉將兒童遊樂設施搬進飯店,打造親子共遊的度假飯店市場。 (照片來源/蘭城晶英酒店臉書)

2013年蘭城晶英酒店的營收跳升了30%,突破其原有的經濟效益,總經營利潤(GOP)原本預估為1億元,卻變成1.6億元,與去年的獲利相較,成長了70%!

「這個數字非常嚇人!」蔣大雄直說,這是2014年初結算去年蘭城晶英酒店的財務報表。這一年,他不僅維持讀經,也順服神的帶領,更將每年全福會舉辦的宜蘭祈禱早餐會移至飯店舉行。他更憑著感動,邀請牧師在飯店頂層,設立為宜蘭國度禱告的祭壇,至今從未停歇。

不僅如此,當蔣大雄順服教會指示,開始在蘭城晶英酒店設立專屬祭壇後,「這才是晶英酒店真正被翻轉的重要行動。」

「晶英酒店的營運能被翻轉的關鍵,不在我,而是神。」蔣大雄謙卑表示,他覺得自己是那個翻轉的「關鍵」,但使他成為關鍵的是「神」;因為信主多年,參加許多特會,見證許多神蹟,自己卻始終站在「旁觀者」的角度認識神。

學習希西家王降服於神 把數字交給神

蔣大雄更添購大量兒童玩具車,甚至將走道都打造成玩具車道。

蔣大雄更添購大量兒童玩具車,甚至將走道都打造成玩具車道。 (照片來源/蘭城晶英酒店臉書)

蔣大雄以〈列王紀〉中猶大王希西家為例談到,猶大國末年只剩希西家王時,希西家仍非常蒙福,因為沒有一個王像他。當亞述王派兵攻打時,希西家雖將聖殿僅存的財寶送給亞述王,但仍被照打不誤,最後只剩希西家一人時,甚至派拉伯沙基將軍到城前要希西家降服,並嘲諷他說:「現在,你把當頭給我主亞述王,我給你二千匹馬,看你這一面騎馬的人夠不夠!」(以賽亞書36:8)

「聖經中所描述的數字,常讓我感到訝異,甚至是一種學習。」蔣大雄說,摩西出埃及時,帶了60萬步行的男人,到大衛王時期,更在以色列中呼召80萬拿刀的勇士、及50萬猶大南國的勇士,共130萬人的大軍,但到了亞述王攻打西希家時,連2千人都沒有,最後希西家王只能在神面前深切地悔改、呼求神,沒想到當晚,上帝親自出馬,擊殺了亞述王。

西希家的故事對蔣大雄經營管理上,他擁有一股信念-「我的產品再好、行銷再強,對餐飲飯店業來說,當有競爭對手,客人決定買A或B,那個決定客人付錢意念的從何而來?如果那個意念,你相信是控制在神手中,你就要降服神的大能。因為神樂意賜給我們更豐盛的生命,只是我們有太多自我,直到自己被自己打敗為止。

神的話使蔣大雄愈來愈不在意「數字」甚至明年度的營運預算要如何規劃,他都知道,得全然交託給神。

「上帝不會沒事把你打倒」 飯店轉型策略 有「痛」才有效

蘭城晶英酒店的轉型策略,就是走其他業者不敢走的路,重金將所有房間的沐浴品改換成歐舒丹品牌,甚至添購espresso膠囊咖啡機,讓消費者留下飯店的品牌價值。

蘭城晶英酒店的轉型策略,就是走其他業者不敢走的路,重金將所有房間的沐浴品改換成歐舒丹品牌,甚至添購espresso膠囊咖啡機,讓消費者留下飯店的品牌價值。 (照片來源/蘭城晶英酒店)

回到飯店營運,到底是什麼「轉型策略」,讓蘭城晶英酒店不再一樣?

蔣大雄決定大舉將客房電視換成「網路電視(IPTV)」,不希望在被有線電視業者控制,甚至把所有房間的沐浴品改換成「歐舒丹」品牌,更重金各放一台Espresso膠囊咖啡機。

「所有的行銷,會『痛』,才有效。」蔣大雄直說,當初他聽從董事長建言,讓飯店走不一樣的路線,就要勇敢做其他業者不敢嘗試的作法,且在飯店內放置大型遊樂設施,添購各種電動玩具車,更在飯店某層內的走道,改裝成「車道」,甚至安裝紅綠燈,抓住孩子的胃口。

「沒想到一這麼做,竟如此受歡迎!」蔣大雄開心說,連飯店知名的櫻桃鴨都無法相比,因為櫻桃鴨是他任內第一年才開始推出的策略,但飯店營運上,餐飲帶來的獲利無法與客房獲利相比,所以他才決定,提升飯店品質與特色,藉此提高客房單價,吸引顧客,獲利自然成長。

為深耕親子市場、鞏固親子度假飯店定位,飯店更決定將母集團投資、與飯店和「新月廣場」購物中心共構的「新月豪華影城」列入飯店休閒娛樂設施。入住到退房期間去看電影,全由飯店埋單、不限次數、歡樂暢「影」,創下全台度假飯店市場的先例。因此,2014年開始,每年都有更突破性的成長。

「上帝不會沒事把你打倒,在拆毀、傾覆之前,祂必留意你。」

蔣大雄最後表示,上帝知道我們的不足與軟弱,即便將人煉淨、拆毀,也在重建起初創造我們的樣子。

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