揮舞鍋鏟的老闆 烹飪料理最對胃

揮舞鍋鏟的老闆 烹飪料理最對胃

  • 2010/11/22 12:27
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      (攝影/記者張嘉慧)

迦拿廚房 讓你吃出不一樣的西餐菜

「迦拿」兩字源自聖經故事,描述耶穌參加一場婚禮,把不起眼的水變成上等美酒。這就是迦拿廚房的精神──將普通食材烹調成上等料理,驚豔顧客味覺。

老闆用心到連餐前麵包,也好吃到令人愛不釋手,濃郁蒜香的法式cossee醬,入口立即擄獲顧客味蕾,讓人禁不住和老闆坳說:「拜託,再來一個!」

「不管什麼菜,我一看大概就知道怎麼煮了!」簡單一句話,道出迦南廚房老闆陳鼎方的料理實力。19歲開啟廚師生涯,曾任圓山飯店主廚,廚藝精湛的他曾經幫朋友創下單月100萬的業績。3年前他一手打造「迦拿廚房」,要讓顧客吃到西餐的精髓。

西菜經驗豐富 偶然失腳

店內裝潢用紅、黃、白色調,佈置出義大利風格。      (攝影/記者張嘉慧)

走進店內,歐式的裝潢風格頗具特色,右側牆上貼滿貝殼,營造出「海洋」的氛圍,清新舒適。陳鼎方把對料理的細心,同樣用在裝潢上,每一處細節,都是經由他親手佈置,只為給顧客最好的用餐環境。

陳鼎方,法式料理出身,曾任圓山飯店名廚。19歲進入社會,憑著自身努力,由小廚晉升大廚,之後更因朋友引薦,幫助苗栗某餐廳創下單月100萬業績,讓他對人生充滿自信。

裝飾用貝殼全由陳鼎方親手一個個貼上。      (攝影/記者張嘉慧)

但不到一個月,因餐廳高層人事調動,他與朋友連遭開除。失意的他,放下最熟悉的鍋鏟跑去開計程車。開車期間,陳鼎方每天收聽佳音電台,被其中的見證和詩歌吸引,加上朋友帶領走進教會,就這樣開始建立穩定信仰基礎,選擇把人生交在上帝手中。

兩年後,廚師工作再一次向他敲門,六福皇宮想聘請他擔任主廚,陳鼎方欣然答應,然而對方不經意問起:「您目前在哪工作?」「不妙了!」他心想,但仍堅持選擇誠實:「目前待業中。」對方馬上將電話掛斷,再次錯失東山再起的機會。___

迦拿廚房誕生 重重恩典印證

迦拿廚房老闆陳鼎方,對料理有著深厚底子。      (攝影/記者張嘉慧)

「上帝幫你關一扇門,一定會為你開一扇窗。」走回家路上,他向神禱告:「祢究竟要帶我去哪裡?」走到瑞安街,就是現在迦拿廚房店址,突然一個意念進到陳鼎方心裡:「這是神要給你的地方。」

聯絡仲介,賣方開出一個月租金3萬8千元的價錢,「可是當時全身上下只剩3萬多塊啊」。朋友鼓勵他跟神求一個印證,「好吧,3萬塊我就租」。沒想到最後租金加上桌椅運費,直接3萬塊成交。

談起裝潢,當初在挑選桌椅時,根本不知道回店內該如何擺置,「拿回來擺放時,全部剛剛好」,連顏色都是一開始期待配合義大利餐點的紅、黃、白色調。層層恩典印證,使他更加堅信這是上帝要他走的路。

義大利式套餐 獨門親調好味道

香料酥烤法式小羊排NT.380,羊排抹上芥茉醬煎出香氣,再抹上特調麵包粉,最後灑上香料烘烤,獨門的口味讓顧客一點再點。      (照片提供/迦拿廚房)

開店至今三年多,「要是一開始知道會如此辛苦,我可能還不會開呢。」陳鼎方表示,幸好上帝一步步引領、供應,從來沒有缺乏過,現在每天最快樂的事,就是看到顧客臉上幸福的微笑。

在料理上,陳鼎方絲毫不敢輕忽每個環節,推出各樣西式餐點,除義大利麵外,還有法式小羊排、手工Pizza及沙拉等,每道料理都經由他的巧手細心烹調。

店內第一名的「迦拿酥脆黃金雞腿」,經過細心烘烤,外酥脆、內多汁,入口後飽滿的味道令顧客齒頰留香,回味無窮。

熱賣的香料酥烤法式小羊排,先將羊排抹上芥茉醬煎出香氣,再抹上由起司、什錦、香料、大蒜及Bater粉調製而成麵包粉,最後灑上香料烘烤,多層次的口感,讓人一試就難以忘懷。

「我常想,餐廳那麼多,如何給顧客吃到不一樣的東西?」親自掌廚的陳鼎方,連飲料都要別出心裁,「外面都是附紅茶,我就提供草本的植物茶」。

對廚藝充滿自信,陳鼎方要讓顧客經歷最不一樣的頂極享受。

【店內熱賣】

迦拿酥脆去骨黃金烤雞NT.200,多汁酥脆、Q嫩可口,名列店內暢銷排行榜第一名。      (攝影/記者張嘉慧)

獵人式豬排NT.200,特調Sauce有蕃茄、培根、菇類,口感鮮嫩又養生。      (照片提供/迦拿廚房)

單點加70元升級套餐,均附沙拉、湯、麵包、飲料

      (攝影/記者張嘉慧)

【店家資訊】

  • 營業時間:週二至週日11:00~21:00;週一公休
  • 地址:台北市瑞安街252號【Map】
  • 電話:02-27078002

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