香港人對於「程班長」，想到的是人人讚好的台灣料理。但「程班長」的外號由來是什麼？作為信三代的台灣人，為何來香港做台灣料理？在香港的信仰生活又是如何？

程班長的由來與信仰家庭背景

上世紀初至中葉的教會傳道方式，大多以麵粉等糧食作招徠。當時住在台灣南部的程爺爺，也是因著這些糧食而來，從而信主。程爺爺的單純、樸實與信仰的影響，一直影響程家的後代。

程班長的外號，是程致賢當兵退役後，到餐飲學校時當班長而得來。因想有更好的鑽研跟學習，他跟同學們邀請當時很有名的張鴻渝師傅擔當私人導師學習拉麵。同時，他也到同學的麵店館幫忙做四川牛肉麵，因同學不願到麵店館幫忙，同學的爸爸便將當中的絕活傾囊相授。

憑著神對程致賢的恩賜與加力：對食物的靈敏，還有一份堅持與刻苦的心，鑽研與改良食品，漸漸在台灣打響名聲。

來香港開店的異象

「神要派遣你離開台灣，擴張到外面去！」一同受訪的劉金娜（店長兼發言人）分享。一次在台北靈糧堂聽道時，劉群茂牧師在講道中途突然直接指著致賢說這句話來。當時她跟程致賢沒認真看待，因一直以來，並沒有走出台灣發展的規劃。

但到2009年，台灣政府去澳門宣傳台灣旅遊業，程班長台灣美食（下稱程班長）團隊受邀到澳門示範製作台灣牛肉麵。那一次經歷，既吸引港澳傳媒訪問報導，亦有香港人邀請來香港合作開分店事宜。

來香港，劉金娜自言是出於她的決定，單單因出於「在香港設立工廠，然後好好分工做出台灣食品便可」這簡單想法。她回想這決定，也許是神的安排，她說若交由程致賢作決定，他斷然不會來香港而成就了神那個旨意。

不過來港後所面對的困難，比想像中多很多：食材品質的問題，請來的香港廚師，信念跟做法跟程班長不同；還有店舖的問題，更遇上不少難處。4年前的種種挫敗與打擊，換作他人早已放棄另謀出路。但程致賢的堅持個性，決心為品牌重整旗鼓。

一路走來的感恩與感謝

現今從食材到製成品，以至一小碟辣椒油，都經由程致賢親自把關，並作多次嘗試。他分享，在香港611靈糧堂眾牧者的代禱下，重新起步的程班長，再次吸引一眾食客來捧場。

對於上述的挫折，劉金娜坦言原本想以訴訟來解決，今日卻選擇放下。只因，她記得神不喜訴訟的教導。

她亦分享，作為外地人，之前曾受到他人的刁難，正受困擾之時，碰巧店內有一位大官為他們解圍，自此他們少了很多麻煩。

談到外地人，他們亦不諱言一直以為香港人會對他們比較兇，或是比較冷漠。但開店4年，除了遇過客人親自送上水果打氣鼓勵，亦不時收到客人傳來喝光湯的照片，更叫他們高興。有時候網路上有打手攻擊程班長，但見顧客為程班長出手反擊，這些事情都令他們對香港人改觀。

4年一路走來的經歷，他們既感窩心，亦感恩與感謝。

「程班長是否刻意聘請台灣人在那裡上班？」很多程班長的客人，心中或許一直有這個疑問。

「其實我們沒有太刻意要請台灣人來當員工。但的確，來應徵的都是在香港生活的台灣人。現今大約8成員工是台灣人，部份亦是基督徒。」比較香港大多數的食肆，有見星期六來光顧的客人是平日的兩倍，但至今他們仍然選擇周日休息。

「除了信仰關係周日到教會作敬拜外，其實也想讓員工們有假日休息的機會。更重要是，讓大家有跟家人相聚的時間。」他們強調，若讓員工平日在家休息，家人卻在外面上班上學，這樣又何來真正的家庭相聚時間？

對品牌的期望

「凡事沒有太刻意，自然做自己。」受訪時他們想做到的，是在香港留下一種「台灣牛」那種樸實的精神。目前而言，做到有愛有堅持，能夠感動人的台灣食店，就是他們對程班長的期望。

4年前的經歷，他們有感難找相同理念的人，故此他們先努力培養出屬於自己的子弟兵後，然後才會考慮開分店的事宜。

「心存感恩，凡事感恩」，從整個訪問中，不難看到程班長團隊這想法。

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