陪病者，認識「米湯」

「米湯」是粥煮熟後，表面白濁的湯。

現代很少人喝米湯，但是在營養學上，米湯大有來頭。

世界上的食物很多種，米湯是人體腸胃，最容易吸收，最容易消化，最容易獲得營養，排名第一的食物。

當人生病，失去胃口，要幫助病人恢復進食，獲得營養，不給腸胃造成負擔，也是最細緻的食物，就是米湯。

很少人想到平凡的米粒，加許多水煮後，會有這種奇妙的功能。

米湯含低分子的醣類(碳水化合物)，又含微量的蛋白質、維生素，幫助人體。米湯含許多水份，補充身體所需水份。

用糙米、紫米或野米，煮出的米湯，更多含維生素B，與礦物質鈣、磷、鐵等，比精白米煮成的米湯，更具營養。

我在陪病時，看到沒有食慾的病人，注射數日的營養針後，嘗試喝米湯，一口一口慢慢喝，而後胃口大增，改吃「半粥」，幾天後，再吃「全粥」，以後進食如常的過程。

我不禁感嘆，「米湯」真好，真奇妙。

(文章授權/張文亮)