由年僅22歲的詹大衛經營的「起司大衛」，吸引許多年輕人前來消費。 (攝影/記者張嘉慧)

真的不要小看自己年輕！年僅22歲的詹大衛，在台北市西門町開起一棟速食餐廳「起司大衛」，初出茅廬做生意，即締造月營收300萬的佳績，然而詹大衛謙卑地說：「上帝很照顧我！」這位小老闆名同《聖經》中戰勝巨人歌利亞的大衛，在他身上也彷彿看見了「兼具勇氣與謀略」的影子！

從零做起　「堅持」很重要！

租下位於西門町的一棟樓房，詹大衛在此開創漢堡事業。 (攝影/記者張嘉慧)

母親是多家知名企業創辦人，從小詹大衛就不斷被訓練擁有生意頭腦與敏銳度，自費城引進知名的「起司鐵板牛排堡(CheeseSteak)」是他的第一起生意。「因為自己喜歡，所以想推薦給台灣人。」目前台灣「僅此一家、別無分號」，「特殊性」構成了創業成功的第一要件。

非餐飲科班出身的他，從美食、環境、人員溝通，凡事親力親為，堅持「一定要做到最好」，讓大家喜歡這間店。為了讓牛排在高溫熱炒下保持鮮嫩多汁，不惜選用「肋眼牛排」高檔食材，配上手工義大利麵包、獨門醬料，打造「道地」的費城口感。笑稱自家店為「速食界的LV」，卻走平價消費，因為「想讓台灣的每一個人都吃得起」！

「開放式廚房」也是他的妙思。看到完整的食物製作流程，客人會吃得更安心，也成了「免費的活廣告」。其實，要在擁有消費選擇多元的西門町開新店，並且做出知名度，具有一定的挑戰，至今做出不錯的成績，詹大衛說，「堅持」很重要，過程中不是沒有辛苦與壓力，「但『堅持』會領你走向成功，『妥協』是失敗的開始。」

道地費城口味的「起司鐵板牛排堡」，許多人吃了讚不絕口。 (攝影/記者張嘉慧)

透明開放式廚房，提升顧客對產品的「安全感」。 (攝影/記者張嘉慧)

苦難褪去傲氣　謙卑倚靠神

做任何事情都要有「熱情」，信仰幫助詹大衛有力量向前邁進。 (攝影/記者張嘉慧)

天降大任於斯人也，必先苦其心志，上帝要使用一個人之前，也會用苦難加以試煉。因母親信主的緣故，詹大衛自小學三年級開始「上教會」，但對信仰始終興趣缺缺。就在開店前，20歲的他突然罹患一種怪病，臉發癢、流血、嘴破50多個洞，連醫生也查不出病因。「舊的傷一好，新的又冒出來，每天醒來都沒有盼望，一直哭。」

於是，在母親與教會朋友的引導下，他開始讀《聖經》，從怨天尤人的心態，到逐漸明白神的心意，後期禱告時總說：「願祢的旨意成全。」也決定受洗。不久後，神完全醫治他的病，並沒有留下任何疤痕。「上帝透過拆毀我的外在，熬煉、重建我的內心，讓我學習交託，更加謙卑！」走過苦難，詹大衛從心高氣傲的天之驕子，變得更懂得倚靠上帝、體諒他人。

「對我而言，這家店是神蹟，我也看見祂在我生命中持續動工。」「倚靠主」為他帶來超越22歲年齡的「智慧與勇氣」，詹大衛不以起司大衛的成績為滿足，他也向神禱告，希望能嘗試下一個「事業」，期許生命不斷反照出神的榮耀！

店內環境由詹大衛設計，用活潑色調繪出費城的城市風景，四樓提供團體包廂。 (攝影/記者張嘉慧)

將肋眼牛排薄切，在高溫下仍能保有多汁口感。 (攝影/記者張嘉慧)

【起司大衛小檔案】

● 電話：02-23111800
● 地址：台北市昆明街102號【MAP】
● 營業時間：週一~週四11：30~22：00；週五~週日 11：30~22：30
● 整體風格：美式速食店，現點現做，招牌美食為起司鐵板牛排堡。

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