根據聯合國環境規劃署於2022年發布的報告指出，每年全球約有三分之一的食物，在被生產後未能妥善被吃完，浪費數量高達10億公噸之多。
為解決食物浪費，以及背後伴隨的碳足跡、環保議題，有愈多組織付諸行動，致力減少剩食數量，同時使缺乏者能受照顧、豐盛有餘。
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- 「中台神學院」進修推廣教育處邀請劉婉柔攝影師分享，對於「剩食問題」的關注與實踐。（圖 / 記者林稚雯）
地球三大危機之一：
大量食物浪費
所以，你們或吃或喝，無論做甚麼，都要為榮耀神而行。（哥林多前書10:31）
據最新聯合國環境規劃署（UNEP）年度報告指出，地球的生活環境變得越發艱難，在「氣候變化」、「自然環境和生物多樣性喪失」、「污染和廢棄物增加」的三重危機中，「環境永續」成了越加迫切須改善的問題。
加上不平等狀況加劇、俄烏戰爭，以及糧食和能源價格上漲，面對不利生存條件，首當其衝的，仍是貧困人口與弱勢群體會受最大衝擊，因而，聯合國大會確認「享有清潔、健康和可持續的環境」，是一項「普世人權」。
此一趨勢，讓曾在多家大型食物銀行服務，現為「人來就好工作室」負責人的劉婉柔，持續關注剩食議題。
15日上午，劉婉柔應「中台神學院」進修推廣教育處之邀，舉辦「柏林與荷蘭公益旅行─追尋食物不浪費的實踐」講座，和眾人分享，自身對於「減低剩食」的實踐，以及個人出國參訪後的各樣見聞。
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- 講座中介紹「德國食物銀行聯合會」事工，當中，除藉此降低剩食浪費，也讓一群人在彼此合作中，實踐平等、合一、彼此相愛的教導。（圖 / 取自 Tafel Deutschland e.V. FB）
剩食伴隨高碳排量，加速地球暖化
自行開設攝影與活動企劃工作室、擔任特約攝影之前，劉婉柔長期投入食物銀行服務工作，曾協助紅十字會資源規劃，後於台灣食物銀行聯合會任執行秘書，也曾為中華基督教救助協會食物銀行台中園區公關。
當時，劉婉柔就注意到，依照聯合國各組織數據，常年來浪費掉的食物量，皆高達生產量的三分之一；這些品質沒問題，但可能因品相較差、不符規格，或未能即時食用的食物，被稱作「剩食」。
在地球高溫連年破表的現今，若將「浪費的食物」看做一個國家，「浪費的食物」所帶來的碳排放量，將高居世界第三大溫室氣體排放國，致使地球暖化問題越發嚴重。
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- 劉婉柔指出，大量的剩食浪費，同時會加劇「地球暖化」現象。（圖 / 記者林稚雯）
隨職涯轉換，劉婉柔於2017年，為自己安排一場歐洲公益文化旅行，包括拜訪文化銀行、食物銀行、剩食餐廳、無包裝商店等機構，藉此更多認識「食物不浪費」、「體貼弱勢者需要」的實務做法。
一段用愛開始的旅程
劉婉柔表示，以「愛和分享」為目的的旅程，剛好就從「彼此相愛」的巧遇開始。
從食物銀行工作離職第三天，她就抵達了德國。這代表，劉婉柔是在卸下全職工作後的第二天，深夜隨即趕赴機場，在凌晨杳無人煙的時段，她卻在偌大機場，巧遇更早之前曾一起並肩努力、退休後移民美國的老同事。
倆人在機場相遇，免不了多聊兩句，劉婉柔因而得知，老同事前一天才剛抵台灣，只待了一天，就準備返美。此不尋常的安排，讓劉婉柔忍不住多問兩句，對方告知，因父親入住加護病房，所以趕回來看父親一面，但因老公在美是住療養院，也很需要自己趕快回去照顧。
看著這位老姊妹瘦弱身影，劉婉柔抱了對方，也一起禱告、互相鼓勵。雖許久沒見、相聚時間也不長，但劉婉柔深知，這是主耶穌的安排，也讓她成為需要者即時的安慰和幫助。
關顧弱者，身心同得飽足
歷經台灣飛阿姆斯特丹，再轉機到柏林的漫長旅程，劉婉柔抵德國後，先從觀察當地社會氛圍開始考察。
因德國曾在1933年，分裂為東德和西德，直至1990年才重新合一，柏林市內充滿各樣關於見證與反思歷史的文物，充分實踐聯合國《世界人權宣言》27條規定：「人人有權自由參加社會之文化生活，欣賞藝術，並共同襄享科學進步及其利益。」
這份維護人權的精神，落實到德國在「關顧弱者」的各樣社會福利中。
德國是少數願意接納難民的國家，對於弱者的照顧，也不限於基本生理需求的滿足。在台灣，多半將被幫助者稱為「個案」，而在德國，提供服務者與受助者間，較趨近於朋友般的平等關係，物資只是被視為介入貧窮與弱勢家庭的工具，最終仍希望能藉此，幫助人們長出「自立力量」。
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剩食收取後，雖需經過人工逐一整理，卻能讓食物發揮最大效益，進一步幫助有需要者。（圖 / 取自 Tafel Deutschland e.V. FB）
同時，在關顧過程，也進一步思考降低社會排除、促進弱勢者的社會參與。
這讓德國在開始提供服務前，對受助者的了解，會細微到涵括「個人興趣、愛好」。在充分資訊下，除有食物銀行，能幫補人的生理需要，另有「文化銀行」，進行藝文資源統整與分配，使社會弱勢也有機會按照個人需求，進入藝文表演場所，欣賞高品質演出。
劉婉柔分享，這趟國外考察旅程，另一大重點，則放在「德國食物銀行聯合會」。不同於他國，德國食物銀行並不稱作「Food Bank」，而是用代表「餐桌或宴席」一詞的「Tafel」稱呼之。
第一家德國食物銀行，由Sabine Werth女士於1993年成立。起心動念為，Sabine曾聆聽一場關於遊民服務的演講，當場許多人在討論，還能為遊民做點什麼？這讓Sabine想到，吃飽是維生最基本需要，第一家德國食物銀行於焉誕生。
Tafel所展開的行動，也幫助到剩食數量的減低，因每天會派數十輛運輸車，前往超過600家合作超市，收取品質沒問題、但僅因新舊貨物替換，就被下架的蔬菜、水果、奶製品、麵包等食物。再經志工們、孩子們通力整理，後分送給數百家社福機構，或於定點發送給弱勢人口。
劉婉柔指出，來到Tafel服務的人，可能是單純想服務他人的志工，或是學生、難民、孩童等不同族群，大家在整理工作中，能學會彼此合一、互相配搭，完成工作後，眾人會一同享用「剩食」做成的午餐。彼此交流的過程，也讓生而平等、互相接納的理念，有更好實踐。
此外，對於學生及孩子們來說，當代許多家長可能基於保護孩子、或過度關愛，憂心孩子在準備過程受傷，因而父母常會將日常所需一切仔細打理，使兒女享受成果就好。
然而，因著參與食物銀行工作，一則讓孩子們增加自理能力，同時助其認識更多食材，了解受造世界的完整面貌。
柏林也有許多以「善用剩食為營運宗旨」的餐廳，在「一點不剩最快樂！」的口號下，積極將剩食，化為可口餐點，減低無謂浪費。
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- 讓孩子與學生參與「剩食整理」，將能助其增加自理能力，同時認識更多存在於日常中的蔬果樣貌。（圖 / 取自 Tafel Deutschland e.V. FB）
再思台灣：社區冰箱何去何從
借鑑國外經驗，來看台灣的食物援助，劉婉柔請與會者分享「心目中減低食物浪費的最佳做法」。
與會者多以「控制購買量」、「買多了就與人分享」做為回應。
此時，劉婉柔請眾人思考，為何曾經盛行的「社區冰箱」如今越發少見，就算器材未撤，也是關閉不使用的狀態？
「誠然，新冠疫情帶來一定程度的衝擊，而大家提到『願意分享』，也必是出於內心善念。」劉婉柔認為，樂於分享、募集食物非難事，但最大重點，是要有穩定「使用率」與「去化率」。
就其觀察，在自己的生活範圍內，有一座尚在運作的社區冰箱，可冰箱內多數時候卻「空著」，有時會突然出現一大堆單一品項水果，或是有人放入多罐飲料。
實際上，對身處弱勢、或流浪街頭的人們來說，生活環境「無法料理生食」，每個人也不可能只吃單一種食物、或是僅喝飲料維生。
因而，當需要者發現該設施無法滿足自身需要，碰壁多次後，自然傾向不再使用。
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- 會中，劉婉柔多次與黃臺珠主任交流意見，期能找到容易長期實踐「不浪費食物的做法」。（圖 / 記者林稚雯）
為此，劉婉柔希望透過該講座，與自身攝影專長，幫助人們更深思考，以教育與文化的面向，喚起眾人「減少剩食」的公民意識與社會參與。
「從人的眼光來看，多餘、剩餘的食物，常常就是廢棄不用、不屑一顧。
但在神的眼中，再微小都是祂的創造、都有非凡價值。（盼望）我們所有人都能看見神所創造的美好與豐盛，積極把握與運用。」劉婉柔共勉。
回應講者、「中台神學院」進修推廣教育處主任黃臺珠則倡議：「社區交流、交換資資，互相分享祝福。」
黃臺珠表示，如同劉婉柔於分享中所提，相較於食材在整理烹調時的自然耗損、或是餐廳廚餘，最大量的食物浪費源來自「家庭」。
每家戶都可能因各種不同理由，致使大量食物在購買後卻未食用；若能在發現食物將浪費之際，在仍可食用階段，按照他人需求，主動給出去，未嘗不是個好辦法。
除謹慎管理、避免過度購買，因著提摩太前書6:18教導：「又要囑咐他們行善，在好事上富足，甘心施捨，樂意供給人」，黃臺珠建議，不妨在這鄰里間幾乎零互動時代，實踐敦親睦鄰行動，同時減少剩食浪費。
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- 黃臺珠提醒，施比受更為有福，且有機會在分享過程，能認識鄰居，同時分享福音。（圖 / 記者林稚雯）
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