聯合國糧農組織（FAO）本（8）月報告指出，全球稻米價格飆升至近12年新高！適逢國際糧價飆漲，高蛋白、平價又低碳排的昆蟲（粉），在日本掀起吃蟲旋風。

 

東京一間咖啡廳主打昆蟲原型料理，包含加入蟋蟀的義大利麵、蠶蛹壽司、黑水虻優格碗等，但，你敢吃嗎？聖經中及營養學上，如何看待「吃蟲」？

昆蟲入菜 救地球，真的嗎？

你敢吃蟲嗎？聯合國於2017年報告，2050年恐因全世界人口暴增、氣候變遷、資源枯竭，爆發全球糧食危機，而養殖昆蟲碳排量相對較少，又有高營養價值，因此聯合國鼓勵大眾多嘗試食用昆蟲。

 

如今世界各地也出現不少「昆蟲農場」，以解決糧食不足問題、減輕地球汙染。

 

網路知名營養師鄭惠文接受本報專訪表示，以環保永續來說，昆蟲除了飼養耗損資源少，繁殖速度快、環境適應力強，且可食用比例高達80%！常見的肉類，去除骨頭、羽毛等，可食用比例大約50%，廢棄率較高。

 

從營養成分來看，昆蟲與動物蛋白質差不多，含有各種胺基酸、礦物質，且熱量、脂肪含量較低，但她提醒，若以油炸方式烹調，就不這麼健康。

 

雖然台灣普遍較少吃昆蟲，但其他國家可能因歷史演變，產生不同飲食文化，例如，在東南亞國家，炸昆蟲是普遍的小吃。鄭惠文分享，以往曾在柬埔寨短宣時，品嘗過蜘蛛、蟋蟀，她覺得兩者味道都相似，特別的是，蜘蛛口感類似皮蛋豆腐。

 

面對不同飲食習慣，她認為，基督徒最大的誡命就是「愛」，學習抱持尊重，包容文化差異。

 

如同台灣常見的昆蟲料理有蜂蛹、蟋蟀等，敢與不敢品嚐的人都有，不用勉強自己一定要接受，若以環保永續角度來說，還有其他蛋白質可選擇，例如：大豆蛋白。

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• 杏仁豆腐上為琉璃粗腿金花蟲幼蟲，據說嘗起來有杏仁的風味。（圖／＠takeo.tokyo instagram）

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• 促進循環經濟的黑水虻飲食，被製作成優格碗。（圖／＠takeo.tokyo instagram）

聖經中的「蟲子神學」（Worm Theology）

那麼，聖經怎麼看「吃昆蟲」這件事呢？

 

「台中台福基督教會中部牧區」區牧蕭彼得指出，談論聖經對「吃蟲」的看法前，要先了解「蟲子神學（Worm Theology）」，也就是有些經文用「蟲」來描述人的弱小、人看自己像一條蟲一樣的脆弱和有限。

 

以下他舉出三段經文說明：

約伯記25:6說：「人算什麼，是蟲算什麼，是蛆算什麼？」經文提到人與上帝的對比，強調人像一條蟲，甚至像蛆一樣卑微渺小。

 

詩篇22:6說：「我卻是蟲不是人，被眾人羞辱，被百姓藐視。」這是大衛在苦難中自我評價的描述，他像蟲一樣，被人羞辱、被人藐視。

 

以賽亞書41:14說：「不要懼怕，你這虫雅各，你們這以色列民！我必幫助你。這是耶和華說的；你的救贖主，就是以色列的聖者。」上帝稱以色列民為「虫雅各」，以表達他們的脆弱，而人需要上帝的幫助。

 

上述經文，提醒人們需謙卑自己，在神面前認識到人的有限和無助，需要上帝幫助，雖然「蟲子神學」對人的自大和狂妄有抑制和警示的作用，但也可能讓人走向另一面，消解人的自尊和信心，以至一些基督徒失去了他們的尊榮，而扭曲了自己的形象，把自己看得像蟲一樣！

 

基督徒的形象是什麼呢？ 「我們是神的兒女！」蕭彼得說道。

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• 蠶蛹入菜做的壽司。（圖／＠takeo.tokyo instagram）

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• 由左至右為，蝗蟲、麵包蟲、蟋蟀冷凍包。（圖／＠takeo.tokyo instagram）

基督徒可以吃昆蟲嗎？

針對問題，蕭彼得分享提摩太前書4:4-5，「凡神所造的物都是好的，若感謝著領受，就沒有一樣可棄的，都因神的道和人的祈求成為聖潔了。」

 

聖經中關於什麼可吃、不可吃，在《羅馬書》第十四章，保羅已經寫得很清楚，可作為聖經飲食觀的簡單結論。

 

羅馬書14:1-23，「……有人信百物都可吃；但那軟弱的，只吃蔬菜。吃的人不可輕看不吃的人；不吃的人不可論斷吃的人；因為神已經收納他了。……因為神的國不在乎吃喝，只在乎公義、和平，並聖靈中的喜樂。……無論是吃肉，是喝酒，是什麼別的事，叫弟兄跌倒，一概不做才好。……若有疑心而吃的，就必有罪，因為他吃不是出於信心。凡不出於信心的都是罪。」

 

從而看見，新約中，信徒對食物已無須加諸舊約規條的框架，乃是按凡事榮神益人的原則，持守分別為聖的生活，所注重的不是「食物之潔與不潔」，乃是「我們這個人的潔與不潔」。

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• 香料蒜炒椰子黑頭毛蟲。（圖／＠insectsinthebackyard instagram）

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• 日本咖啡廳專賣加入蠶蛹的咖哩飯。（圖／＠takeo.tokyo instagram）

昆蟲食物市場潛力龐大

世界上許多國家和地區早已視昆蟲為美味食品，也各自衍生出各具獨特的食用種類、方法和文化。

 

蕭彼得分享，除了日本咖啡廳，泰國「後院的昆蟲（Insects in the Backyard ）」為該國首間將六足動物作成精緻料理的餐廳，菜單包含：「蟋蟀麵粉」製成的義大利麵，配上炸蟋蟀、烤鱸魚配「螞蟻魚子醬」，推出後頗受好評。

 

在臺灣的鄉鎮餐廳、休閒農場也常提供炸蟋蟀、蜂蛹、螞蟻煎蛋等料理。中國內地雲南則有「百蟲宴」，就是將螞蟻蛋、竹蟲、蠍子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓和水蜈蚣等昆蟲做成各種料理，可見當地人對食蟲接受度之高。

 

此外，澳洲原住民數千年來，將木囊蛾幼蟲視為佳餚；南非的莫帕尼毛蟲和東南亞織葉蟻的蛋，對當地人而言也都是美味佳餚、奇貨可居。而他自己，曾在泰國吃竹蟲、蟋蟀，再搭配些許酒飲，是很棒的飲食文化體驗。

 

「吃昆蟲救地球」，這句話聽起來有些聳動，但絕非無中生有。

 

蕭彼得進一步指出，這是聯合國糧食及農業組織近20年來，關注研究和推動的目標，可食用昆蟲不僅富含高蛋白質、維生素、不須施打抗生素等，且具更高的蛋白質轉換率。

 

假若要產生相同含量的蛋白質，蟋蟀所需的食物量，僅為牛隻的六分之一、羊的四分之一、豬或雞的二分之一。

 

隨著歐盟批准乾黃粉蟲（麵包蟲）作為人類食用昆蟲上市，昆蟲養殖農場除了生產動物飼料與植物肥料外，也打開銀髮族營養品、運動員高蛋白補充品的商機大門；若作為牲畜飼料，以蟲粉取代黃豆，更可避免森林砍伐、土地剝奪的危害，有利於永續環保，可見「食用昆蟲」市場潛力龐大！

 

蕭彼得分享，或許大多人仍無法克服心理障礙，將昆蟲納為營養補充的選擇之一，但在未來環境與糧食危機下，昆蟲作為食物的優點，可能有助應對這些挑戰。

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