目前台灣疫情趨緩，各地聖誕節活動如火如荼進行中，緊接著又是春節返鄉、返國潮，然而隨著Omicron確診案例急速攀升，防疫絲毫不得鬆懈；除了外在防護措施，自身抵抗力亦為重要防線，營養師提醒，從平日的睡眠和飲食就能做起！
美國國家衛生研究院（NIH）院長柯林斯（Francis Collins）19日警告，未來幾週Omicron確診數將急遽攀升，很可能單日新增100萬例確診；近2日，以色列總理班奈特（Naftali Bennett）預測，病例數可能每3天會倍增；英國首相強生（Boris Johnson）亦警告，Omicron正以前所未見的速度擴散中。
所以各國持續強調，絕不能對「防疫」的呼籲麻痺，特別聖誕節期許多聚會活動，更不可輕忽，生活中聚會時仍應戴口罩、勤洗手，也別忘了增強自身抵抗力。
基督徒營養師簡若庭指出，「增加抵抗力最好的方式，就是『休息』和『吃得均衡』。」首先建議大家，一天要睡滿7~8小時。
聖誕節聚會的同時，也別忘記戴好口罩喔！（圖／shutterstock）
每日飲食上，根據衛生福利部建議之「每日飲食指南」，簡若庭營養師大致歸納如下，並分享簡單測量的方式：
1. 全榖雜糧類：每天1.5碗~4碗
糙米飯的纖維質比白米高，攝取後血糖不會升高過快，因此較為推薦，特別糖尿病患者須留意。
2. 蔬菜類：每天3~5份
「一份蔬菜」是煮好後，大約半個飯碗的量。鼓勵每餐都要吃到「深綠色蔬菜」；各種青菜都含有不一樣的植化素、維生素和礦物質，特性皆不同，所以可每天變換不同蔬菜，如地瓜葉配青椒、紅黃椒等。
特別留意，玉米粒和山藥歸類為「澱粉類」而非蔬菜類，若糖尿病患吃到，則同一餐應減少飯量。
3. 豆魚蛋肉類：每天3~8份
這類主要訴求「蛋白質」攝取。因每個人的身高、體重不同，需要的蛋白質量也不同，若不確定是否足夠，「手掌」是很好衡量工具，四分之一手掌面積為「一份肉」，一整面手掌大小即為「四份肉」。通常一份便當的肉有半個手掌大，可估算已吃2份肉。
左：簡若庭營養師示範，每天一份堅果的份量，大約是手掌微凹能盛裝的容量。右：簡易的「肉量」計算方式，可用自己的手測量，一整張手掌約為4份。（圖／本報採訪畫面截圖）
「肉類」建議魚肉和雞肉等白肉優先，因油脂含量比紅肉低；魚肉也有較好的脂肪酸，可幫助體內抗發炎。
吃素者則選擇豆類製品，如豆腐、豆干；而板豆腐製作過程中添加碳酸鈣，可攝取到更多鈣質。
「豆漿」一份為240ml，所以假如一天喝豆漿、喝牛奶又吃肉，其實已吃進不少蛋白質。
4. 水果類：每天2~4份
「一份水果」的計算方式，大約是將水果切後放入飯碗的「0.8碗」。
5. 乳品類：1.5~2杯（一杯為240ml）
近期研究顯示，不論全脂或低脂牛奶，對心血管影響差距不大，所以喝全脂即可；但若正在嚴格管控脂肪的狀態，可優先選低脂。
6. 油脂與堅果種子類：油脂3~7茶匙+堅果種子類1份
堅果的油脂較好，可抗發炎，建議每人每天要吃一份；但也因堅果屬於油脂類，一天吃一小匙即可，吃太多易發胖。此外，堅果亦有益於腦部發育，是預防失智的好選擇。
衛生福利部建議之「每日飲食指南」。（圖／衛福部網站）
7.多喝水、多運動
每天喝水量為「人的體重x 30~40 = 每天喝的cc數」，例如：60公斤的人，每天喝「60 x 30~40 = 1800~2400cc」。
簡若庭營養師本身於手機中，有下載喝水時間app，設定一個小時提醒一次喝水，「目前我每天喝2400cc，覺得皮膚更好！」
最後她建議，大家可嘗試減低肉量，若從聖經分析，上帝最初創造亞當夏娃時，人類主要吃樹上的果實，有說法認為，人類是在挪亞方舟事件之後才開始吃肉。
本身任職於醫院的簡若庭營養師，從實務上觀察平均而言，吃素者的身體狀態不比吃葷者差，她自己也曾嘗試不吃肉一段時間，觀察身體變化，發現身體較為輕盈，所以建議大家可適度減少肉量。
本篇受訪者簡若庭營養師，現任職於在新竹台大分院生醫院區，經營Podcast「長照大小事」及IG「若米營養師」。（圖／簡若庭 提供、shutterstock）
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